Camello

Existen tres especies : ^{[ 10 ] [ 11 ]}

Es un mito común que el camello almacena agua en su joroba, ^{[ 20 ]} pero en realidad las jorobas son reservorios de tejido graso, que puede usarse como fuente de reserva de calorías, no de agua. Cuando este tejido se metaboliza, produce una mayor masa de agua que la de la grasa procesada. Esto se debe a que la metabolización de la grasa convierte el oxígeno en agua como parte de la producción de energía. Sin embargo, el acto de respirar este oxígeno también provoca la evaporación de agua de los pulmones. En general, en climas secos, esto conlleva una disminución neta de agua. ^{[ 21 ] [ 22 ]}

Los camellos poseen una serie de adaptaciones fisiológicas que les permiten soportar largos periodos de tiempo sin ninguna fuente externa de agua. ^{[ 24 ]} El dromedario puede beber tan solo una vez cada 10 días, incluso en condiciones de calor extremo, y puede perder hasta un 30 % de su masa corporal debido a la deshidratación. ^{[ 25 ]} Pueden beber hasta 30 galones imperiales (140 litros) de una sola vez ^{[ 26 ]} pero esta se almacena en el torrente sanguíneo del animal, no, como se cree popularmente, en sus jorobas. ^{[ 20 ]}

A diferencia de otros mamíferos, los glóbulos rojos de los camellos tienen forma ovalada en lugar de circular. Esto facilita el flujo de glóbulos rojos durante la deshidratación ^{[ 27 ]} y les permite soportar mejor las variaciones osmóticas elevadas sin romperse al beber grandes cantidades de agua. ^{[ 28 ] [ 29 ]}

Los camellos pueden soportar cambios en la temperatura corporal y el consumo de agua que matarían a la mayoría de los demás mamíferos. Su temperatura oscila entre 34 °C (93 °F) al amanecer y aumenta gradualmente hasta 40 °C (104 °F) al atardecer, antes de enfriarse nuevamente por la noche. ^{[ 24 ]} En general, para comparar entre los camellos y el resto del ganado, los camellos pierden solo 1,3 litros de líquido por día, mientras que el resto del ganado pierde de 20 a 40 litros por día. ^{[ 30 ]} Mantener la temperatura cerebral dentro de ciertos límites es fundamental para los animales; para ayudar a esto, los camellos tienen una rete mirabile , un complejo de arterias y venas que se encuentran muy cerca unas de otras que utiliza el flujo sanguíneo contracorriente para enfriar la sangre que fluye hacia el cerebro. ^{[ 31 ]} Los camellos rara vez sudan, incluso cuando las temperaturas ambientales alcanzan los 49 °C (120 °F) . ^{[ 32 ]} Cualquier sudor que se produzca se evapora a nivel de la piel en lugar de en la superficie de su pelaje; Por lo tanto, el calor de vaporización proviene del calor corporal y no del calor ambiental. Los camellos pueden soportar perder el 25 % de su peso corporal en agua, mientras que la mayoría de los demás mamíferos solo pueden soportar una deshidratación de entre el 12 % y el 14 % antes de que se produzca una insuficiencia cardíaca debido a trastornos circulatorios. ^{[ 29 ]}      

Cuando el camello exhala, el vapor de agua queda atrapado en sus fosas nasales y se reabsorbe en el cuerpo como un medio para conservar agua. ^{[ 33 ]} Los camellos que comen hierba verde pueden ingerir suficiente humedad en condiciones más suaves para mantener su estado de hidratación sin necesidad de beber. ^{[ 34 ]}

Los camellos tienen estómagos de tres cámaras y realizan la rumia como parte de su proceso digestivo, aunque no pertenecen al suborden de los rumiantes . ^{[ 35 ]}

El grueso pelaje del camello lo aísla del intenso calor que irradia la arena del desierto; un camello esquilado debe sudar un 50 % más para evitar el sobrecalentamiento. ^{[ 36 ]} Durante el verano, el pelaje se aclara, reflejando la luz y ayudando a evitar las quemaduras solares. ^{[ 29 ]} Las largas patas del camello ayudan a mantener su cuerpo más alejado del suelo, que puede calentarse hasta 70 °C (158 °F) . ^{[ 37 ] [ 38 ]} Los dromedarios tienen una almohadilla de tejido grueso sobre el esternón llamada pedestal . Cuando el animal se tumba en posición decúbito esternal, el pedestal eleva el cuerpo de la superficie caliente y permite que el aire fresco pase por debajo del cuerpo. ^{[ 31 ]}  

La boca de los camellos tiene un revestimiento grueso y coriáceo que les permite masticar plantas espinosas del desierto. Las largas pestañas y los pelos de las orejas, junto con las fosas nasales que pueden cerrarse, forman una barrera contra la arena. Si la arena se les aloja en los ojos, pueden expulsarla usando su tercer párpado translúcido (también conocido como membrana nictitante). La forma de andar de los camellos y sus patas anchas les ayudan a moverse sin hundirse en la arena. ^{[ 37 ] [ 39 ]}

Los riñones e intestinos del camello son muy eficientes en la reabsorción de agua. Los riñones de los camellos tienen una proporción de corteza a médula de 1:4 . ^{[ 40 ]} Por lo tanto, la médula renal del camello ocupa el doble de superficie que la de la vaca. En segundo lugar, los corpúsculos renales tienen un diámetro menor, lo que reduce la superficie de filtración. Estas dos características anatómicas principales permiten a los camellos conservar agua y limitar el volumen de orina en condiciones extremas del desierto. ^{[ 41 ]} La orina del camello tiene la consistencia de un jarabe espeso, y sus heces son tan secas que no requieren secado cuando se utilizan como combustible. ^{[ 42 ] [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ]}

El sistema inmunitario del camello difiere del de otros mamíferos. Normalmente, las moléculas de anticuerpos en forma de Y constan de dos cadenas pesadas (o largas) a lo largo de la Y y dos cadenas ligeras (o cortas) en cada extremo de la misma. ^{[ 46 ]} Además de estas, los camellos también poseen anticuerpos formados únicamente por dos cadenas pesadas, una característica que los hace más pequeños y resistentes. ^{[ 46 ]} Se cree que estos anticuerpos de "cadena pesada únicamente", descubiertos en 1993, se desarrollaron  hace 50 millones de años, después de que los camélidos se separaran de los rumiantes y los cerdos. ^{[ 46 ]}

El parásito Trypanosoma evansi causa la enfermedad surra en los camellos. ^{[ 47 ] : 2}

Los cariotipos de diferentes especies de camélidos han sido estudiados previamente por muchos grupos, ^{[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ]} pero no se ha llegado a un acuerdo sobre la nomenclatura cromosómica de los camélidos. Un estudio de 2007 clasificó los cromosomas de los camellos mediante citometría de flujo, basándose en el hecho de que los camellos tienen 37 pares de cromosomas (2n=74), y encontró que el cariotipo consistía en un autosoma metacéntrico , tres submetacéntricos y 32 acrocéntricos. El Y es un cromosoma metacéntrico pequeño, mientras que el X es un cromosoma metacéntrico grande. ^{[ 54 ]}

El camello híbrido , un híbrido entre camellos bactrianos y dromedarios, tiene una joroba, aunque presenta una hendidura de 4 a 12 cm (1,6 a 4,7 pulgadas) de profundidad que divide la parte delantera de la trasera. El híbrido mide 2,15 m (7 pies 1 pulgada) a la altura de los hombros y 2,32 m (7 pies 7 pulgadas) de altura hasta la joroba. Pesa un promedio de 650 kg (1430 libras) y puede cargar entre 400 y 450 kg (880 a 990 libras) , lo que es más que el dromedario o el camello bactriano. ^{[ 55 ]}            

Según datos moleculares, el camello bactriano salvaje ( C. ferus ) se separó del camello bactriano doméstico ( C. bactrianus ) hace aproximadamente 1 millón de años. ^{[ 56 ] [ 57 ]} Los camélidos del Nuevo Mundo y del Viejo Mundo divergieron hace aproximadamente 11 millones de años. ^{[ 58 ]} A pesar de esto, estas especies pueden hibridar y producir descendencia viable. ^{[ 59 ]} La cama es un híbrido de camello y llama criado por científicos para ver cuán emparentadas están las especies progenitoras. ^{[ 60 ]} Los científicos recolectaron semen de un camello a través de una vagina artificial e inseminaron a una llama después de estimular la ovulación con inyecciones de gonadotropina . ^{[ 61 ]} La cama tiene un tamaño intermedio entre un camello y una llama y carece de joroba. Tiene orejas intermedias entre las de los camellos y las llamas, patas más largas que la llama y pezuñas parcialmente hendidas . ^{[ 62 ] [ 63 ]} Al igual que la mula , las camas son estériles, a pesar de que ambos progenitores tienen el mismo número de cromosomas. ^{[ 61 ]}

El camello más antiguo conocido, llamado Protylopus , vivió en Norteamérica hace entre 40 y 50 millones de años (durante el Eoceno ). ^{[ 18 ]} Era del tamaño de un conejo y vivía en los bosques abiertos de lo que hoy es Dakota del Sur . ^{[ 64 ] [ 65 ]} Hace 35 millones de años, el Poebrotherium tenía el tamaño de una cabra y poseía muchos más rasgos similares a los de los camellos y las llamas. ^{[ 66 ] [ 67 ]} El ungulado Stenomylus , que caminaba sobre las puntas de los dedos, también existió alrededor de esta época, y el Aepycamelus de cuello largo evolucionó en el Mioceno . ^{[ 68 ]} Se estima que la división entre las tribus Camelini , que incluye a los camellos modernos, y Lamini , que incluye a las llamas , alpacas , vicuñas y guanacos modernos , ocurrió hace más de 16 millones de años. ^{[ 69 ]}

El ancestro de los camellos modernos, Paracamelus , migró a Eurasia desde Norteamérica a través de Beringia durante el Mioceno tardío, entre 7,5 y 6,5 millones de años atrás. ^{[ 70 ] [ 71 ] [ 72 ]} Durante el Pleistoceno, hace entre 3 y 1 millón de años, los camélidos norteamericanos se extendieron a Sudamérica como parte del Gran Intercambio Americano a través del recién formado Istmo de Panamá , donde dieron origen a los guanacos y animales relacionados. ^{[ 18 ] [ 64 ] [ 65 ]} Las poblaciones de Paracamelus continuaron existiendo en el Ártico norteamericano hasta el Pleistoceno temprano . ^{[ 71 ] [ 73 ]} Se estima que esta criatura medía alrededor de nueve pies (2,7 metros) de altura. El camello bactriano divergió del dromedario hace aproximadamente 1 millón de años, según el registro fósil. ^{[ 74 ]}

El último camello nativo de Norteamérica fue Camelops hesternus , que desapareció junto con los caballos , los osos de cara corta , los mamuts y mastodontes , los perezosos terrestres , los tigres dientes de sable y mucha otra megafauna como parte del evento de extinción del Cuaternario , que coincidió con la migración de los humanos desde Asia a finales del Pleistoceno, hace unos 13.000 a 11.000 años. ^{[ 75 ] [ 76 ]}

Una especie extinta de camello gigante, Camelus knoblochi , habitó Asia durante el Pleistoceno tardío, antes de extinguirse hace unos 20.000 años. ^{[ 77 ]}

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  Ilustración de Stenomylus
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  esqueleto de Stenomylus
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  esqueleto de Poebrotherium
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  cráneo de Procamelus
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  Camelops hesternus , el último camello verdadero nativo de Norteamérica.

Se debate cuándo los humanos domesticaron por primera vez a los camellos. Los dromedarios podrían haber sido domesticados por primera vez por los humanos en Somalia o el sur de Arabia en algún momento del tercer milenio a. C. , el bactriano en Asia central alrededor del 2500  a. C., ^{[ 18 ] [ 79 ] [ 80 ] [ 81 ]} como en Shar-i Sokhta (también conocida como la Ciudad Quemada), Irán . ^{[ 82 ]} Un estudio de 2016, que genotipó y utilizó la secuenciación mundial de ADN mitocondrial (ADNmt) moderno y antiguo, sugirió que fueron domesticados inicialmente en el sureste de la Península Arábiga, ^{[ 83 ]} y que el tipo bactriano fue domesticado posteriormente en Asia Central. ^{[ 84 ]}

El trabajo de Martin Heide de 2010 sobre la domesticación del camello concluye tentativamente que los humanos habían domesticado al camello bactriano al menos a mediados del tercer milenio en algún lugar al este de los montes Zagros , extendiéndose posteriormente la práctica a Mesopotamia. Heide sugiere que las menciones de camellos «en las narrativas patriarcales pueden referirse, al menos en algunos lugares, al camello bactriano», si bien señala que el camello no se menciona en relación con Canaán . ^{[ 85 ]} Heide y Joris Peters reafirmaron esa conclusión en su estudio de 2021 sobre el tema. ^{[ 86 ]}

Entre 2009 y 2013, las excavaciones realizadas en el valle de Timna por Lidar Sapir-Hen y Erez Ben-Yosef descubrieron lo que podrían ser los huesos de camello doméstico más antiguos encontrados hasta la fecha en Israel o incluso fuera de la península arábiga , datados alrededor del 930  a. C. Este hallazgo generó una considerable cobertura mediática, ya que constituye una sólida evidencia de que las historias de Abraham , Jacob , Esaú y José fueron escritas después de esta época . ^{[ 87 ] [ 88 ]}

La existencia de camellos en Mesopotamia y Arabia, pero no en Siria , no es una idea nueva. El historiador Richard Bulliet opinaba que, si bien los camellos se mencionaban ocasionalmente en la Biblia, esto no significaba que los camellos domésticos fueran comunes en Tierra Santa en aquella época. ^{[ 89 ]} El arqueólogo William F. Albright , que escribió incluso antes, consideraba la mención de camellos en la Biblia como un anacronismo . ^{[ 90 ]}

El informe oficial de Sapir-Hen y Ben-Joseph dice:

La introducción del camello dromedario (Camelus dromedarius) como animal de carga en el Levante meridional ... facilitó sustancialmente el comercio a través de los vastos desiertos de Arabia, promoviendo cambios tanto económicos como sociales (por ejemplo, Kohler 1984; Borowski 1998: 112–116; Jasmin 2005). Esto... ha generado un amplio debate sobre la fecha del primer camello doméstico en el Levante meridional (y más allá) (por ejemplo, Albright 1949: 207; Epstein 1971: 558–584; Bulliet 1975; Zarins 1989; Köhler-Rollefson 1993; Uerpmann y Uerpmann 2002; Jasmin 2005; 2006; Heide 2010; Rosen y Saidel 2010; Grigson 2012). La mayoría de los estudiosos coinciden hoy en que el dromedario fue explotado como animal de carga en algún momento de la primera Edad de Hierro (no antes del siglo XII a. C.).

y concluye:

Los datos actuales de los yacimientos de fundición de cobre del valle de Arabah nos permiten precisar la introducción de camellos domésticos en el Levante meridional, basándonos en contextos estratigráficos asociados a un amplio conjunto de dataciones por radiocarbono . Los datos indican que este evento no ocurrió antes del último tercio del siglo X a. C. y, muy probablemente, durante este período. La coincidencia de este evento con una importante reorganización de la industria del cobre de la región —atribuida a los resultados de la campaña del faraón Shoshenq I— plantea la posibilidad de que ambos estuvieran relacionados y que los camellos se introdujeran como parte de los esfuerzos por mejorar la eficiencia facilitando el comercio. ^{[ 88 ]}

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  Un camello utilizado como animal de tiro en Pakistán (2009)
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  Un camello en una procesión ceremonial, con su jinete tocando timbales , Imperio mogol (c. 1840).
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  Petroglifo de un camello, Negev , sur de Israel (anterior a c. 5300 a. C.)
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  José vende grano, de Bartholomeus Breenbergh (1655), que muestra un camello con su jinete a la izquierda.

Las tribus del desierto y los nómadas mongoles utilizan pelo de camello para tiendas de campaña, yurtas , ropa, ropa de cama y accesorios. Los camellos tienen pelos protectores externos y un suave plumón interno, y las fibras también se pueden clasificar por color y edad del animal. Los pelos protectores se pueden afieltrar para usarlos como abrigos impermeables para los pastores, mientras que el pelo más suave se usa para productos de alta calidad. ^{[ 91 ]} La fibra se puede hilar para usarla en el tejido o convertirla en hilos para tejer a mano o a crochet. Se tiene constancia de que el pelo de camello puro se usaba para prendas occidentales desde el siglo XVII en adelante, y desde el siglo XIX se usaba una mezcla de lana y pelo de camello. ^{[ 92 ]}

Hacia el año 1200  a. C. aparecieron las primeras sillas de montar para camellos, y los camellos bactrianos ya podían montarse. La primera silla se colocaba en el lomo del camello, y el control del animal se ejercía mediante un bastón. Sin embargo, entre el 500 y el 100  a. C., los camellos bactrianos comenzaron a utilizarse con fines militares. Se colocaron nuevas sillas de montar, rígidas y curvadas, sobre las jorobas, distribuyendo el peso del jinete sobre el animal. En el siglo VII a. C. evolucionó la silla de montar militar árabe, que mejoró ligeramente el diseño de la silla. ^{[ 93 ] [ 94 ]}

Las fuerzas militares han utilizado caballería de camellos en guerras por toda África y Oriente Medio, y su uso continúa hasta la actualidad en la Fuerza de Seguridad Fronteriza (BSF) de la India . El primer uso documentado de caballería de camellos ocurrió en la Batalla de Qarqar en el 853  a. C. ^{[ 95 ] [ 96 ] [ 97 ]} Los ejércitos también han utilizado camellos como animales de carga en lugar de caballos y mulas. ^{[ 98 ] [ 99 ]}

El Imperio Romano de Oriente empleó fuerzas auxiliares conocidas como dromedarios , que los romanos reclutaban en provincias desérticas. ^{[ 100 ] [ 101 ]} Los camellos se usaban principalmente en combate debido a su capacidad para ahuyentar a los caballos a corta distancia (los caballos temen el olor de los camellos), ^{[ 19 ]} una cualidad que los persas aqueménidas emplearon famosamente al luchar contra Lidia en la batalla de Timbra (547  a. C.). ^{[ 55 ] [ 102 ] [ 103 ]}

siglos XIX y XX

El Ejército de los Estados Unidos estableció el Cuerpo de Camellos de los Estados Unidos , estacionado en California , en el siglo XIX. ^{[ 19 ]} Todavía se pueden ver establos en el Arsenal de Benicia en Benicia, California , donde actualmente funcionan como el Museo Histórico de Benicia. ^{[ 104 ]} Aunque el uso experimental de camellos se consideró un éxito ( John B. Floyd , Secretario de Guerra en 1858, recomendó que se asignaran fondos para obtener mil camellos más), el estallido de la Guerra Civil Estadounidense en 1861 marcó el fin del Cuerpo de Camellos: Texas pasó a formar parte de la Confederación, y la mayoría de los camellos fueron abandonados a su suerte en el desierto. ^{[ 99 ]}

Francia creó un cuerpo de camellos méhariste en 1912 como parte del Ejército de África en el Sáhara ^{[ 105 ]} con el fin de ejercer un mayor control sobre los insurgentes tuareg y árabes que montaban camellos, ya que los intentos anteriores de derrotarlos a pie habían fracasado. ^{[ 106 ]} El Cuerpo de Camellos de la Francia Libre combatió durante la Segunda Guerra Mundial , y las unidades montadas en camellos permanecieron en servicio hasta el fin del dominio francés sobre Argelia en 1962. ^{[ 107 ]}

En 1916, los británicos crearon el Cuerpo Imperial de Camellos . Originalmente se utilizó para combatir a los Senussi , pero posteriormente se empleó en la Campaña del Sinaí y Palestina durante la Primera Guerra Mundial . El Cuerpo Imperial de Camellos estaba compuesto por infantería montada en camellos para desplazarse por el desierto, aunque desmontaban en los campos de batalla y luchaban a pie. Después de julio de 1918, el Cuerpo comenzó a debilitarse, al no recibir nuevos refuerzos, y fue disuelto formalmente en 1919. ^{[ 108 ]}

En la Primera Guerra Mundial, el Ejército Británico también creó el Cuerpo Egipcio de Transporte de Camellos , compuesto por un grupo de camelleros egipcios y sus camellos. El Cuerpo apoyó las operaciones bélicas británicas en el Sinaí , Palestina y Siria transportando suministros a las tropas. ^{[ 109 ] [ 110 ] [ 111 ]}

El Cuerpo de Camellos de Somalilandia fue creado por las autoridades coloniales en la Somalilandia británica en 1912; fue disuelto en 1944. ^{[ 112 ]}

Las fuerzas rumanas utilizaron camellos bactrianos durante la Segunda Guerra Mundial en la región del Cáucaso. ^{[ 113 ]} En ese mismo período, las unidades soviéticas que operaban en los alrededores de Astracán en 1942 adoptaron camellos locales como animales de tiro debido a la escasez de camiones y caballos, y los mantuvieron incluso después de abandonar la zona. A pesar de las graves pérdidas, algunos de estos camellos llegaron tan al oeste como a Berlín . ^{[ 114 ]}

El Cuerpo de Camellos de Bikaner de la India británica luchó junto al Ejército Indio Británico en la Primera y la Segunda Guerra Mundial. ^{[ 115 ]}

Las Tropas Nómadas eran un regimiento auxiliar de tribus saharauis que servían en el ejército colonial en el Sáhara español (actualmente Sáhara Occidental ). Operativas desde la década de 1930 hasta el fin de la presencia española en el territorio en 1975, las Tropas Nómadas estaban equipadas con armas ligeras y dirigidas por oficiales españoles. La unidad custodiaba puestos de avanzada y, en ocasiones, realizaba patrullas a lomos de camello. ^{[ 116 ] [ 117 ]}

La carne y la leche de camello son alimentos que se encuentran en muchas cocinas, típicamente en las de Oriente Medio , el norte de África y algunas cocinas australianas . ^{[ 120 ] [ 121 ] [ 122 ] [ 123 ]} Los camellos proporcionan alimento en forma de carne y leche. ^{[ 124 ]}

Lácteos

La leche de camella es un alimento básico de las tribus nómadas del desierto y a veces se considera una comida en sí misma; un nómada puede vivir solo de leche de camella durante casi un mes. ^{[ 19 ] [ 42 ] [ 125 ] [ 126 ]}

La leche de camella se puede convertir fácilmente en yogur , pero solo se puede convertir en mantequilla si primero se acidifica, se bate y luego se le agrega un agente clarificante . ^{[ 19 ]} Hasta hace poco, no se podía convertir la leche de camella en queso de camella porque el cuajo no podía coagular las proteínas de la leche para permitir la recolección de la cuajada . ^{[ 127 ]} Desarrollando usos menos derrochadores de la leche, la FAO encargó al profesor JP Ramet de la École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires , quien logró producir la coagulación mediante la adición de fosfato de calcio y cuajo vegetal en la década de 1990. ^{[ 128 ]} El queso producido a partir de este proceso tiene bajos niveles de colesterol y es fácil de digerir, incluso para los intolerantes a la lactosa. ^{[ 129 ] [ 130 ]}

La leche de camella también se puede usar para hacer helado . ^{[ 131 ] [ 132 ]}

Carne

Aproximadamente 3,3 millones de camellos y camélidos son sacrificados cada año para obtener carne en todo el mundo. ^{[ 133 ]} La canal de un camello puede proporcionar una cantidad sustancial de carne. La canal de un dromedario macho puede pesar entre 300 y 400 kg (661 y 882 lb) , mientras que la de un dromedario bactriano macho puede pesar hasta 650 kg (1433 lb) . La canal de una dromedaria hembra pesa menos que la del macho, oscilando entre 250 y 350 kg (550 y 770 lb) . ^{[ 18 ]} El pecho, las costillas y el lomo se encuentran entre las partes preferidas, y la joroba se considera un manjar. ^{[ 134 ]} La joroba contiene "grasa blanca y enfermiza", que puede utilizarse para hacer el khli (carne conservada) de cordero, ternera o camello. ^{[ 135 ]} Por otro lado, la leche y la carne de camello son ricas en proteínas, vitaminas, glucógeno y otros nutrientes, lo que las hace esenciales en la dieta de muchas personas. Desde la composición química hasta la calidad de la carne, el camello dromedario es la raza preferida para la producción de carne. Se adapta bien incluso a zonas áridas debido a sus comportamientos y características fisiológicas inusuales, que incluyen tolerancia a temperaturas extremas, radiación solar, escasez de agua, paisajes accidentados y vegetación baja. ^{[ 136 ]} Se dice que la carne de camello tiene un sabor parecido a la carne de res gruesa, pero los camellos mayores pueden resultar muy duros, ^{[ 13 ] [ 18 ]} aunque la carne de camello se vuelve más tierna cuanto más se cocina. ^{[ 137 ]}      

El camello es uno de los animales que pueden ser sacrificados ritualmente y divididos en tres porciones (una para el hogar, una para la familia extensa/redes sociales y una para aquellos que no pueden permitirse sacrificar un animal ellos mismos) para el qurban de Eid al-Adha . ^{[ 138 ] [ 139 ]}

El Club de Oficiales de Abu Dhabi sirve una hamburguesa de camello mezclada con grasa de res o cordero para mejorar la textura y el sabor. ^{[ 140 ]} En Karachi, Pakistán , algunos restaurantes preparan nihari con carne de camello. ^{[ 141 ]} Los carniceros especializados en camellos ofrecen cortes expertos, siendo la joroba la más popular. ^{[ 142 ]}

La carne de camello se ha consumido durante siglos. Escritores griegos antiguos la registraron como un plato disponible en los banquetes de la antigua Persia , generalmente asada entera. ^{[ 143 ]} El emperador romano Heliogábalo disfrutaba del talón de camello. ^{[ 42 ]} La carne de camello se consume principalmente en ciertas regiones, incluyendo Eritrea , Somalia , Yibuti , Arabia Saudita , Egipto , Siria , Libia , Sudán , Etiopía , Kazajistán y otras regiones áridas donde las formas alternativas de proteína pueden ser limitadas o donde la carne de camello tiene una larga historia cultural. ^{[ 18 ] [ 42 ] [ 134 ]} La sangre de camello también es comestible, como es el caso entre los pastores del norte de Kenia , donde la sangre de camello se bebe con leche y actúa como una fuente clave de hierro , vitamina D , sales y minerales. ^{[ 18 ] [ 134 ] [ 144 ]}

Un informe de 2005 publicado conjuntamente por el Ministerio de Salud de Arabia Saudita y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos detalla cuatro casos de peste bubónica humana resultantes de la ingestión de hígado de camello crudo. ^{[ 145 ]}

La carne de camello también se encuentra ocasionalmente en la gastronomía australiana : por ejemplo, se puede encontrar una lasaña de camello en Alice Springs . ^{[ 143 ] [ 144 ]} Australia ha exportado carne de camello, principalmente a Oriente Medio , pero también a Europa y Estados Unidos, durante muchos años. ^{[ 146 ]} La carne es muy popular entre los australianos de África Oriental , como los somalíes , y otros australianos también la han estado comprando. La naturaleza salvaje de los animales significa que producen un tipo de carne diferente a la de los camellos de granja en otras partes del mundo, ^{[ 121 ]} y es muy apreciada porque está libre de enfermedades y pertenece a un grupo genético único. La demanda supera la oferta, y se insta a los gobiernos a no sacrificar a los camellos, sino a redirigir el costo del sacrificio hacia el desarrollo del mercado. Australia cuenta con siete granjas lecheras de camellos, que producen leche, queso y productos para el cuidado de la piel, además de carne. ^{[ 147 ]}

En 2018, se descubrieron en Arabia Saudita las que podrían ser las tallas de camellos más antiguas. Fueron analizadas por investigadores de diversas disciplinas científicas y, en 2021, se estimó que tenían entre 7.000 y 8.000 años de antigüedad. ^{[ 155 ]} La datación del arte rupestre se ve dificultada por la falta de material orgánico en las tallas que pueda ser analizado, por lo que los investigadores que intentaban datarlas analizaron huesos de animales encontrados asociados a las tallas, evaluaron los patrones de erosión y analizaron las marcas de herramientas para determinar una fecha correcta para la creación de las esculturas. Esta datación neolítica haría que las tallas fueran significativamente más antiguas que Stonehenge (5.000 años de antigüedad) y las pirámides egipcias de Giza (4.500 años de antigüedad), y es anterior a las estimaciones de la domesticación de los camellos.

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  Shadda (portada, detalle), región de Karabaj, suroeste del Cáucaso, principios del siglo XIX.
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  Vasija con forma de camello recostado con jarras, 250 a. C. – 224 d. C., Museo de Brooklyn.
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  Maru Ragini ( Dhola y Maru montando en camello) , c. 1750, Museo de Brooklyn
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  Los reyes magos en viaje ( Les rois mages en voyage )—James Tissot, c. 1886, Museo de Brooklyn
• 
  Cómo el camello obtuvo su joroba (De los Cuentos de así fue de Rudyard Kipling )