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El queso Canastra es un tipo de queso originario de Brasil . Su nombre proviene de la región donde se produce, una sierra conocida como Serra da Canastra , ubicada en la región suroeste del estado de Minas Gerais . [ 1 ] El clima, la altitud, los pastos y el agua de esta zona son específicos para su elaboración y, por esta razón, este manjar se produce únicamente en un puñado de pueblos, bajo estricta supervisión. En 2008, el queso Canastra fue declarado parte del patrimonio cultural inmaterial de Brasil. [ 2 ]
Características
El queso Canastra se elabora con leche cruda de vaca y tiene un sabor ligeramente picante y con mucho cuerpo. Se presenta en tres etapas de maduración: fresco, semicurado y curado. La etapa de fresco dura cuatro días y la de curado, cuarenta.
Véase también
Referencias
Enlaces externos
- Queijos no Brasil - Queijo Canastra
- quesos brasileños
- Gastronomía de la región sureste de Brasil