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Canestrato

Canestrato de Moliterno , incluido en la lista de productos italianos con denominación de origen protegida. Cilindros de Canestrato al pepe debajo de Nebrodi (Messina) debajo co...

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Canestrato de Moliterno , incluido en la lista de productos italianos con denominación de origen protegida.
Cilindros de Canestrato al pepe debajo de Nebrodi (Messina) debajo colgando provolone

El canestrato es un queso duro de las regiones italianas de Basilicata , Apulia , Sicilia y Abruzzo , elaborado con una mezcla de leche de oveja y leche de cabra . Está incluido en el Arca del Gusto . Este queso es típico de Basilicata. También es una especialidad de Castel del Monte, Abruzzo . [ 1 ] La variedad apuliana se elabora con Levilactobacillus brevis .

Las variedades de Canestrato incluyen:

  • Canestrato de Castel del Monte, Abruzos
  • El Canestrato di Moliterno es un queso duro elaborado con una mezcla de leche de oveja y cabra, originario de Basilicata. Madura durante al menos sesenta días y puede consumirse entero o rallado. En 2010 se solicitó su Indicación Geográfica Protegida (IGP).
  • Canestrato pugliese Puglia, queso DOP elaborado en la provincia de Foggia .
  • Canestrato trentino

Véase también

Referencias

  1. ↑Archivado el 22 de julio de 2011 en Wayback Machine | Presidio del Canestrato di Castel del Monte, en italiano.