Caparones

El caparrón es un guiso español elaborado con caparrón , una variedad de judía roja , y chorizo , ambos ingredientes típicos de la región española de La Rioja . El caparrón tiene una forma más corta y redonda que las judías rojas comunes. Este guiso se considera uno de los platos más importantes de la gastronomía riojana. ^{[ 1 ]}

Su importancia cultural en la región se puede comparar con la de la fabada asturiana . Los caparrones se asocian con la fuerza , así como con la flatulencia . Existen algunos restaurantes y posadas en La Rioja que llevan este nombre ( Mesón los Caparrones , etc.).

Esta planta se cultiva ampliamente en huertos alrededor de La Rioja, y los más famosos son los de Anguiano, donde se celebra un festival anual en honor a estas habas. ^{[ 2 ]}

Las varas que se obtienen de las ramas de árboles como el álamo o arbustos como el saúco y que se utilizan para guiar el crecimiento de la planta se llaman palos de caparrón . Estas varas se guardan de un año a otro atadas en manojos llamados gavillas . También existen algunas variedades de caparrones llamadas " sin palo " porque no crecen mucho y, por lo tanto, no requieren soporte artificial.

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