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Un caquelon ( en francés: [kak.lɔ̃] ) es un recipiente de cocción de gres , cerámica , hierro fundido esmaltado o porcelana para la preparación de fondue , también llamado olla de fondue .
La palabra caquelon proviene de un término francés suizo originario del siglo XVIII derivado de la palabra dialectal francesa oriental kakel (del alemán Kachel , "azulejo esmaltado") que significa una cazuela de barro . [1] El término es de uso común en toda Suiza y en las regiones de Franco Condado y Provenza de Francia.
El fondo de un caquelon debe tener un grosor suficiente para evitar que el queso fundido se queme cuando el recipiente se coloca sobre un quemador de alcohol en la mesa. Sin embargo, en el fondo se forma una capa incrustada de queso llamada Grossmutter en alemán, La Religieuse en francés, que se desprende cuando se ha consumido la fondue y se comparte entre los comensales.
Véase también
Referencias
- ^ Diccionario suizo romano. Particularités léxicales du français contemporain. Conçu et rédigé por André Thibault bajo la dirección de Pierre Knecht con la colaboración de Gisèle Boeri y Simone Quenet. Edición Zoé, Carouge-Genève 1997, ISBN 2-88182-316-5 , pág. 202–203.