Pan de cardamomo

Los panes de cardamomo , entre los que se incluyen el pulla finlandés (o nisu ) y el kardemummabröd y kardemummabullar suecos , son un grupo de panes enriquecidos con sabor a cardamomo . Se consumen durante todo el año, generalmente acompañados de café o té.

El cardamomo ^{[ 1 ]} es una especia que se utiliza en varios países nórdicos en pasteles, galletas y bizcochos, incluidos los pasteles navideños tradicionales finlandeses. ^{[ 2 ]}

Pulla (pronunciación finlandesa: [ ˈpulːɑ ] ) es unpanecillo dulcefinlandéso pan de postre ligeramente dulce, aromatizado consemillasde cardamomopasasoalmendras. Los panes trenzados ( pitko ) se forman a partir de tres o más hebras de masa. Los panes también pueden tener forma de anillo. Suelen estar cubiertos con huevo batido y luego espolvoreados con azúcar blanca o almendras.Otros tipos de pulla incluyen pequeños bollos redondos que se parecen a los scones ingleses pero tienen una cobertura de azúcar y mantequilla, yrollos de canelallamados korvapuusti . El exterior suele tener un glaseado marrón brillante, formado por una capa declara de huevo,lecheo una mezcla deazúcarycafé.

Por lo general, el pulla se hornea como un pan pequeño y redondo, estilo brioche , que se sirve entero, o como un pan largo llamado pullapitko , que se corta en rebanadas y se puede trenzar para hacerlo más decorativo y festivo. Algunas variaciones son cubrirlo con nueces picadas y glaseado de vainilla , pasas añadidas a la masa, rollos de canela (llamados korvapuusti , a veces cubiertos con azúcar perlada o hojuelas de almendra ^{[ 3 ]} ), bollos de mantequilla y azúcar llamados voisilmäpulla , coberturas de bayas y bollos rellenos de requesón llamados rahkapulla . Para ocasiones especiales, se puede añadir azafrán a la masa para darle sabor y un tono amarillo.

En Finlandia, el pulla se suele servir con café. En las cafeterías, la calidad del pulla se considera un indicador de la calidad general del establecimiento.

Pulla también es común en la Península Superior de Michigan y el norte de Ontario , zonas de Estados Unidos y Canadá con una importante población finlandesa. Allí también se la conoce comúnmente como nisu , una antigua palabra finlandesa que aún se usa con el mismo significado en algunos dialectos, a pesar de que originalmente significaba simplemente "trigo". El término korppu se refiere, en cambio, a unpalito de pan horneado dos veces, similar a un biscotti , para mojar en café, que a menudo se elabora con sobras de nisu . ^{[ 4 ]}

Entre los panes suecos con cardamomo se encuentran el kardemummabröd (pan) y el kardemummabullar (bollos).

El pan de cardamomo se considera un alimento tradicional entre los sueco-americanos . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} Los bollos de cardamomo se comen con café o té . ^{[ 8 ]}

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