Berberecho (bivalvo)

Un berberecho es un molusco bivalvo marino . Aunque muchos bivalvos comestibles pequeños se denominan indistintamente berberechos, los verdaderos berberechos son especies de la familia Cardiidae . ^{[ 2 ]}

Las verdaderas almejas habitan en playas arenosas y protegidas de todo el mundo. Sus características conchas redondeadas presentan simetría bilateral y tienen forma de corazón vistas de frente. Numerosas costillas radiales, uniformemente espaciadas, son una característica de la concha en la mayoría de los géneros , aunque no en todos (como excepción, véase el género Laevicardium , las almejas de huevo, que poseen conchas muy lisas).

La concha de un berberecho puede cerrarse completamente (es decir, no hay ninguna abertura en ningún punto del borde). Aunque la concha de un berberecho puede parecerse superficialmente a la de una vieira debido a las costillas, los berberechos se distinguen morfológicamente de las vieiras en que las conchas de los berberechos carecen de aurículas (protuberancias triangulares en forma de oreja cerca de la línea de la bisagra) y las conchas de las vieiras carecen de seno paleal . En cuanto a su comportamiento, los berberechos viven enterrados en el sedimento, mientras que las vieiras son de vida libre y nadan hacia la columna de agua para evitar a los depredadores, o en algunos casos viven adheridas a un sustrato mediante un biso .

El manto tiene tres aberturas (inhalante, exhalante y pedal) para sifonar agua y para que sobresalga el pie. Los berberechos suelen excavar usando el pie y se alimentan filtrando el plancton del agua circundante. Los berberechos son capaces de "saltar" doblando y estirando el pie. Como ocurre en muchos bivalvos, los berberechos presentan gonocorismo (el sexo de un individuo varía según las condiciones) ^{[ 3 ]} y algunas especies alcanzan la madurez rápidamente.

El nombre común "berberecho" también lo utilizan los vendedores de mariscos para referirse a otros pequeños bivalvos marinos comestibles de forma y apariencia similares, pero que pertenecen a otras familias, como Veneridae (almejas Venus) y Arcidae ( almejas arca ). A los berberechos de la familia Cardiidae se les suele llamar "berberechos verdaderos" para distinguirlos de estas otras especies.

Hay más de 205 especies vivas de berberechos, con muchas más formas fósiles. ^{[ 4 ]}

La almeja común ( Cerastoderma edule ) está ampliamente distribuida a lo largo de las costas del norte de Europa , con un área de distribución que se extiende hacia el oeste hasta Irlanda , el mar de Barents en el norte, Noruega en el este y tan al sur como Senegal .

El berberecho de perro , Glycymeris glycymeris , tiene una distribución y hábitat similares a los del berberecho común, pero no está estrechamente relacionado con él, ya que pertenece a la familia Glycymerididae . El berberecho de perro es comestible, pero debido a su dureza al cocinarse, generalmente no se consume, aunque se está desarrollando un proceso para solucionar este problema. ^{[ 5 ]}

El berberecho de sangre, Tegillarca granosa (que no está relacionado con los verdaderos berberechos, sino con la familia de las arcidas, Arcidae ), se cultiva extensamente desde el sur de Corea hasta Malasia . ^{[ 6 ]}

Los géneros vivos dentro de la familia Cardiidae incluyen:

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  Acrosterigma cignorum
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  Ctenocardia fornicata
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  Ctenocardia virgo
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  Traquicardia maculosa
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  Conchas fósiles de Cardiidae ( Cretácico Superior , Alberta , Canadá) con una moneda de un centavo canadiense para comparar el tamaño.
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  Vascardium berschaueri

Las almejas son un tipo de marisco comestible muy popular tanto en la cocina oriental como en la occidental . Se recolectan rastrillando las arenas durante la marea baja, una práctica conocida como recolección de almejas. Recolectar almejas es un trabajo duro y puede ser peligroso si no se vigilan atentamente las condiciones de las mareas, como se vio en el desastre de la bahía de Morecambe , donde 23 recolectores de almejas se ahogaron tras ser sorprendidos por la marea alta.

La expresión común en inglés " me llena de alegría " se usa para indicar que se ha generado una sensación de profunda satisfacción.

Se han propuesto diferentes etimologías para esta frase, ya sea directamente de la forma de corazón que se percibe en una concha de berberecho, o indirectamente (el nombre científico del género tipo de la familia es Cardium , del latín para corazón), o del diminutivo latino de la palabra corazón, corculum. Otra etimología propuesta proviene del latín para los ventrículos del corazón, cochleae cordis , donde la segunda palabra es una forma flexionada de cor , corazón, mientras que cochlea es el latín para caracol.

• Bieler, Rüdiger; Carter, Joseph G.; Coan, Eugene Victor (2010). "Nomenclatura de familias de bivalvos con una clasificación de familias de bivalvos" . Malacologia . 52 (2). Clasificación de familias de bivalvos: 113–133 . doi : 10.4002/040.052.0201 . S2CID 86546840 . 
• Conchas bivalvas del oeste tropical de América: Moluscos bivalvos marinos desde Baja California hasta el norte de Perú . Museo de Historia Natural de Santa Bárbara. 2012. ISBN 9780936494432.

• Cunningham, Joseph Thomas (1911). "Cockle"  . Encyclopædia Britannica . Vol.  6 (11.ª  ed.). pág.  627.
• Herrera, Natanael D.; Ter Poorten, Jan Johan; Bieler, Rüdiger; Mikkelsen, Paula M.; Fuerte, Ellen E.; Jablonski, David; Steppan, Scott J. (diciembre de 2015). "Filogenética molecular y biogeografía histórica en medio de continentes cambiantes en los berberechos y las almejas gigantes (Bivalvia: Cardiidae)". Filogenética molecular y evolución . 93 : 94– 106. Código Bib : 2015MolPE..93...94H . doi : 10.1016/j.ympev.2015.07.013 . PMID 26234273 . 
• ter Poorten, JJ (2005). Esquema de un índice sistemático: Cardiidae recientes (Lamarck, 1809). Red VISAYA. (Actualizado en 2009 para WoRMS)
• Familia: Cardiidae (berberechos)
• Información nutricional de los berberechos