Carne de sol

Carne de sol ( [ ˈkaʁni dʒi ˈsɔw ] , en portugués "carne de sol"), o jabá ( [ ʒaˈba ] ) es un plato del noreste de Brasil . Se prepara cortando la carne de res en "mantas" que luego se salan ligeramente . Las mantas se colocan al aire libre en un área seca y ventilada para curar . ^{[ 1 ]}

La carne de sol a veces se fríe y se sirve como hamburguesa , o se hornea con crema o, más tradicionalmente, se prepara como paçoca salada.

Su origen se atribuye a los sertanejos que habitan el campo semiárido, quienes desarrollaron esta receta local para conservar la carne. El plato es tradicional y típico de toda la región noreste de Brasil, y se sirve en restaurantes de todo el país.

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