Carrelame

El carrelame es un edulcorante artificial de potencia extremadamente alta de la clase de las guanidinas , estrechamente relacionado con el lugduname . Si bien el carrelame es aproximadamente 200.000 veces más dulce que la sacarosa , el lugduname es un poco más dulce. ^[1] Parece ser seguro para los cerdos . ^[2]

Véase también

Ácido sucronico

Lectura adicional

O'Brien-Nabors, Lyn (19 de abril de 2016). Edulcorantes alternativos. ISBN 9781439846155. Recuperado el 13 de abril de 2020 .
Corti, Antonietta (enero de 1999). Edulcorantes bajos en calorías - Google Books. ISBN 9783805569385. Recuperado el 13 de abril de 2020 .
Spillane, WJ (17 de julio de 2006). Optimización del sabor dulce en los alimentos - Google Books. ISBN 9781845691646. Recuperado el 13 de abril de 2020 .

Referencias

^ Glaser D (2002), "Especialización y tendencias filéticas de la recepción de dulzor en animales" (PDF) , Pure Appl. Chem. , 74 (7): 1153– 1158, doi :10.1351/pac200274071153, S2CID 97439028
^ Nofre, C; Glaser, D; Tinti, JM; Wanner, M (2002). "Respuestas gustativas de los cerdos a sesenta compuestos que tienen un sabor dulce para los humanos". Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition . 86 ( 3– 4): 90– 96. doi :10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x. PMID 11972677.

[1] Glaser D (2002), "Especialización y tendencias filéticas de la recepción de dulzor en animales" (PDF) , Pure Appl. Chem. , 74 (7): 1153– 1158, doi :10.1351/pac200274071153, S2CID 97439028

[2] Nofre, C; Glaser, D; Tinti, JM; Wanner, M (2002). "Respuestas gustativas de los cerdos a sesenta compuestos que tienen un sabor dulce para los humanos". Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition . 86 ( 3– 4): 90– 96. doi :10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x. PMID 11972677.