Cartamón

La cartamina es un pigmento rojo natural derivado del cártamo ( Carthamus tinctorius ), anteriormente conocido como carthamine . ^{[ 2 ]} Se utiliza como tinte y colorante alimentario. Como aditivo alimentario , se conoce como Rojo Natural 26 .

El cártamo se cultiva desde la antigüedad, y la cartamina se utilizaba como tinte en el antiguo Egipto . ^{[ 2 ]} En el pasado, se usaba ampliamente para teñir lana para la industria de alfombras en países europeos, y en el teñido de seda y la creación de cosméticos en Japón , donde el color se llama beni (紅) ; ^{[ 3 ] [ 4 ]} sin embargo, debido a la naturaleza costosa del tinte, los tintes de cártamo japoneses a veces se diluían con otros tintes, como la cúrcuma y el sappan . ^{[ 5 ] : 1} Compitió con el tinte sintético primitivo fucsina como tinte para seda después del descubrimiento de la fucsina en 1859. ^{[ 6 ]}

La cartamina está compuesta por dos chalconoides ; los enlaces conjugados son la causa de su color rojo. Se deriva de la precartamina mediante una descarboxilasa. ^{[ 7 ]} No debe confundirse con la cartamidina , otro flavonoide.

La cartamina se biosintetiza a partir de una chalcona ( 2,4,6,4'-tetrahidroxichalcona ) y dos moléculas de glucosa para dar amarillo de zafra A y, con otra molécula de glucosa, amarillo de zafra B. El siguiente paso es la formación de precartamina y, finalmente, de cartamina. ^{[ 8 ]}