Nuez dura

Los fósiles más antiguos atribuidos a Carya son granos de polen del Cretácico de México y Nuevo México . Los datos fósiles y moleculares sugieren que el género Carya pudo haberse diversificado durante el Mioceno . ^{[ 9 ]} La Carya moderna apareció por primera vez en estratos del Oligoceno hace 34 millones de años. Descubrimientos recientes de fósiles de frutos de Carya respaldan aún más la hipótesis de que el género ha sido durante mucho tiempo un miembro de los paisajes del este de Norteamérica; sin embargo, su distribución se ha contraído y Carya ya no existe al oeste de las Montañas Rocosas . ^{[ 10 ] [ 11 ]}

Los fósiles de nueces de nogal americano primitivas muestran cáscaras más simples y delgadas que las de las especies modernas, con la excepción de las pacanas , lo que sugiere que los árboles desarrollaron gradualmente defensas contra la depredación de semillas por roedores . Durante este tiempo, el género tenía una distribución en todo el hemisferio norte, pero la Edad de Hielo del Pleistoceno , que comenzó hace 2 millones de años, lo erradicó de Europa. ^{[ 12 ]} En Anatolia, el género parece haber desaparecido solo a principios del Holoceno , probablemente relacionado con la perturbación humana. ^{[ 13 ]} La distribución de Carya en América del Norte también se contrajo y desapareció por completo del continente al oeste de las Montañas Rocosas . Es probable que el género se originara en América del Norte y luego se extendiera a Europa y Asia. ^{[ 9 ]} 

El género Carya (que no debe confundirse con Careya de la familia Lecythidaceae) pertenece a la familia de las nueces, Juglandaceae . En el sistema APG , esta familia se incluye en el orden Fagales . Se sabe que varias especies se hibridan, con alrededor de nueve híbridos aceptados y nombrados. ^{[ 3 ] [ 14 ]}

nogales asiáticos

Secta Carya Sinocarya

• Carya dabieshanensis M.C. Liu – Nogal americano de Dabie Shan (puede ser sinónimo de C.  cathayensis )
• Carya cathayensis Sarg. – nogal chino
• Carya hunanensis WCCheng y RHChang - Nogal de Hunan
• Carya kweichowensis Kuang y AMLu – Nogal americano de Guizhou
• Carya luodianensis Yang, YB (2026) ^{[ 15 ]}
• Carya poilanei Leroy - nogal de Poilane
• Carya sinensis Dode – Nogal americano de pico
• Carya tonkinensis Lecomte – Nogal americano vietnamita ^{[ 16 ]}

C. sinensis a veces se ha separado en un género aparte como Annamocarya sinensis , ^{[ 5 ]} pero no por Plants of the World Online , ^{[ 3 ]} ya que los datos genéticos apoyan que esté incluido dentro de los otros Carya asiáticos . ^{[ 9 ]}

nogales norteamericanos

Secta Carya . Carya - nogales típicos

• Carya floridana Sarg. – fregar nogal
• Carya glabra (Mill.) Dulce – nogal americano de corteza lisa, nogal americano de pantano, nogal americano de corteza lisa, nogal americano de pantano, nogal americano de escoba
• Carya laciniosa (Mill.) K.Koch – nogal americano de corteza rugosa, nogal americano de corteza áspera, nogal americano de corteza áspera de hoja grande, nogal rey, nogal americano de corteza rugosa grande, nogal americano de corteza rugosa inferior, nogal americano de corteza rugosa gruesa, nogal americano de corteza rugosa occidental
• Carya myristiciformis ( F.Michx. ) Nutt. – nogal americano, nogal americano de pantano, nogal americano de agua amarga
• Carya ovalis (Wangenh.) Sarg. – nogal rojo, nogal de corteza especiada, nogal dulce de nuez de cerdo (tratado como una variedad de C.  glabra por Flora N. Amer. y Plants of the World Online ^{[ 3 ]} )
• Carya ovata (Mill.) K.Koch - nogal shagbark
  • C. o. var. ovata – nogal americano de corteza rugosa del norte
  • C. o. var. australis – nogal americano sureño, nogal americano de Carolina (sin. C. carolinae-septentrionalis )
• Carya pallida (Ashe) Engl. y Gräbn. – nogal arena
• Carya texana Buckley – nogal negro
• Carya tomentosa (Poir.) Nutt. – nogal americano (sin. C.  alba )
• † Carya washingtonensis Manchester – Mioceno del condado de Kittitas , Washington

Secta Carya . Apocarya – nueces pecanas

• Carya aquatica (F.Michx.) Nutt. – nogal amargo o pacana acuática
• Carya cordiformis (Wangenh.) K.Koch – nogal amargo
• Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch – nuez pecana
• Carya palmeri W.E. Manning – Nogal americano mexicano

Las nueces de nogal americano secas contienen un 3 % de agua, un 18 % de carbohidratos , un 13 % de proteínas y un 64 % de grasas . En una porción de referencia de 100 gramos ( 3 ½ onzas ) , las nueces de nogal americano secas aportan 2749 kilojulios (657 kilocalorías) de energía alimentaria y son una fuente rica (20 % o más del valor diario , VD) de varias vitaminas B y minerales dietéticos , especialmente manganeso , con un 220 % del VD.

Un extracto de la corteza del nogal americano se utiliza en un jarabe comestible similar al jarabe de arce , con un sabor ligeramente amargo y ahumado. El pueblo cherokee producía un tinte verde a partir de la corteza del nogal americano, que utilizaban para teñir telas. ^{[ 21 ] [ 22 ]} Cuando esta corteza se mezclaba con la corteza del arce, producía un pigmento de tinte amarillo. Las cenizas de la madera de nogal americano quemada se utilizaban tradicionalmente para producir una lejía fuerte (potasa) apta para la fabricación de jabón . ^{[ 23 ]}

Las nueces de algunas especies son comestibles, mientras que otras son amargas y solo aptas para la alimentación animal. Las nueces de nogal americano fueron una fuente importante de alimento para los pueblos indígenas de los bosques orientales de Norteamérica desde el período Arcaico medio . Los cherokee las usaban en la sopa Kanuchi , pero con mayor frecuencia extraían aceite comestible triturando las nueces y luego colando o hirviendo los restos. ^{[ 24 ]} El nogal americano de corteza rugosa y el de corteza concha, junto con el pacana , son considerados por algunos como los mejores árboles de nueces. Los pacanas son el árbol de nueces nativo más importante de Norteamérica. ^{[ 17 ]}

Cuando se cultivan por sus nueces , los árboles clonales ( injertados ) de la misma variedad no pueden polinizarse entre sí debido a su autoincompatibilidad. Para una polinización exitosa, deben plantarse dos o más variedades juntas . Las plántulas (cultivadas a partir de nueces de nogal americano) generalmente presentan suficiente variación genética.

La madera de nogal americano es dura, rígida, densa y resistente a los golpes. Hay maderas más fuertes que el nogal americano y maderas más duras, pero la combinación de resistencia, tenacidad, dureza y rigidez que se encuentra en la madera de nogal americano no se encuentra en ninguna otra madera comercial. ^{[ 25 ]} Por lo tanto, el nogal americano se utiliza en una serie de artículos que requieren estas propiedades, como mangos de herramientas , arcos , radios de ruedas , bastones , baquetas y pisos de madera . Los bates de béisbol se fabricaban antiguamente con nogal americano, pero ahora se fabrican más comúnmente con fresno ; sin embargo, está reemplazando al fresno como la madera preferida para los palos de shinty escocés . Los palos de lacrosse tradicionales se fabrican con nogal americano, sin embargo, desde la década de 1970, los palos de lacrosse han cambiado a cabezas de plástico en mangos de metal . ^{[ 26 ]} El nogal americano también se utilizó ampliamente para la construcción de los primeros aviones.

Debido a la estructura de su grano, la madera de nogal americano es más susceptible a la absorción de humedad que otras especies de madera y, por lo tanto, es más propensa a la contracción, deformación o hinchazón con los cambios de humedad. ^{[ 27 ]}

La madera de nogal americano también es muy apreciada para estufas y chimeneas de leña , ya que su densidad y alto contenido energético la convierten en un combustible eficiente. ^{[ 28 ]} La madera de nogal americano también es un tipo preferido para ahumar carnes curadas . En el sur de Estados Unidos , el nogal americano es popular para cocinar barbacoa , ya que crece abundantemente en la región y aporta sabor a la carne.