Casoncelli

Los casoncelli ( en italiano: [ kazonˈtʃɛlli ] ; en lombardo : casonsèi ,en lombardo oriental : [ kazonˈsɛj ] ) son un tipo de pasta rellena típica de la tradición culinaria de Lombardía , en la parte centro-norte de Italia. ^{[ 1 ]}

La concha suele consistir en dos láminas de pasta, de unos 4 cm (1,6 pulgadas) de largo, unidas por los bordes, como los raviolis . Alternativamente, es un disco doblado por la mitad y con forma de envoltorio dulce. Los casoncelli al estilo bergamasca suelen rellenarse con una mezcla de pan rallado , huevos , queso parmesano , carne picada , salami o salchicha . Las variantes de relleno incluyen espinacas , pasas , galletas de amaretto, pera y ajo ; ^{[ 2 ]} mientras que los casoncelli alla bresciana se rellenan con una mezcla de pan rallado, parmesano, ajo, perejil , nuez moscada y caldo . ^{[ 3 ]} Suelen servirse con burro e salvia : mantequilla derretida aromatizada con hojas de salvia . ^{[ 4 ]}  

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