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Articulo de referencia

El rey de la pizza de Cassano

Cassano's Pizza King , que actualmente opera bajo la marca Cassano's , es una cadena de pizzerías con sede en Dayton , Ohio , que produce pizza al estilo de Dayton . Fundada el ...

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Cassano's Pizza King , que actualmente opera bajo la marca Cassano's , es una cadena de pizzerías con sede en Dayton , Ohio , que produce pizza al estilo de Dayton . Fundada el 4 de junio de 1953 por el tendero Victor "Vic" J. Cassano, Sr. (4 de junio de 1922 - 1 de enero de 2002) y su suegra Caroline "Mom" Donisi, la empresa actualmente (2005) opera 34 restaurantes Cassano's Pizza King en el área de Dayton, y tiene otras tres franquicias en el oeste de Ohio (en Russells Point , Fairfield y Sidney ), además de una franquicia en Quincy, Illinois , y otra en Hannibal, Missouri . La empresa también opera docenas de quioscos Cassano's Pizza Express en gasolineras, tiendas de conveniencia y hoteles, y vende masa de pizza congelada bajo el nombre de Cassano's Fresh Frozen Dough Company .

Desde mediados de la década de 1980 hasta 1997, la cadena operó bajo el nombre de Cassano's Pizza and Subs , [1] y esta marca todavía está presente (a partir de 2007) en la señalización y los menús de algunas ubicaciones.

A mediados de la década de 1970, Cassano's fue clasificada por la Asociación Nacional de Restaurantes como una de las cuatro principales cadenas de pizza de los Estados Unidos. [2]

En 2016, Cassano's Pizza King , marcador histórico de Ohio, fue designado por la Conexión Histórica de Ohio en Kettering, Ohio . [3]

Tarifa

La pizza tradicional de Cassano, "Dayton Style Pizza", comparte características similares con la pizza estilo St. Louis y la pizza estilo taberna ; se caracteriza por su corteza fina inusualmente salada, crujiente y de sabor distintivo, y generalmente se corta en pequeños trozos rectangulares en lugar de cuñas (corte para untar en lugar de corte de tarta). Este estilo de pizza también es característico del rival local de Cassano, Marion's Piazza , también con sede en Dayton , que está adyacente a la base de Cassano. [4]

Expansión y reducción de personal

Las franquicias de Cassano's también han operado anteriormente en Pensilvania , Kentucky , Indiana , Virginia Occidental , Míchigan y otros estados de EE. UU. La cadena había crecido a más de 100 ubicaciones cuando se vendió a Vic Cassano, Jr. (19 de marzo de 1945 - 28 de mayo de 2010 [5] ), quien posteriormente vendió la empresa a Greyhound Food Management, Inc. (una subsidiaria de Greyhound ) en 1986. En ese momento, la cadena tenía 48 ubicaciones, pero Greyhound planeó una expansión masiva, con 100 a 150 nuevos restaurantes planificados cada año para competir con Domino's Pizza . [6] Durante un período de 18 meses, Greyhound abrió brevemente 33 [7] restaurantes de solo entrega , utilizando Columbus, Ohio , como mercado de prueba. Sin embargo, la pizza Cassano's más cara, que competía bien con los restaurantes con servicio de mesa, tenía un precio demasiado alto para el mercado de solo entrega y no podía competir con Domino's. [ cita requerida ] Greyhound cambió los elementos clásicos del menú y no cumplió con sus promesas de renovar las tiendas Cassano's más antiguas e inyectar capital fresco en el marketing. [8] La expansión planificada no se produjo más allá de Columbus, y el entonces presidente de Greyhound, John Teats, ordenó que todas las nuevas unidades de Cassano's se cerraran el mismo día. [8]

En 1989, Cassano Jr. y el ejecutivo de Greyhound Randy Leasher recompraron la empresa. [8] Siguiendo "malos consejos", la pareja continuó teniendo dificultades con la empresa. En 1995, la empresa tenía 43 restaurantes, 13 franquicias y 563 empleados. [9] Cassano's solicitó protección por bancarrota del Capítulo 11 ese año. [7] El negocio de masa al por mayor de la empresa, que comenzó en 1994, [10] le reportó a Cassano's $3 millones en 1998, [9] y las operaciones de Cassano's Pizza Express se lanzaron en 1999, pero el negocio en general continuó decayendo, con solo 29 restaurantes restantes en enero de 1999. [11]

En mayo de 2000, Leasher renunció como presidente de la compañía sin explicación alguna. [12] Más tarde, Pizza Marketplace informó que Leasher había sido obligado a dimitir después de que Cassano Jr. se enterara de que Leasher había escrito un cheque de la compañía por 90.000 dólares a su nombre. [8] En octubre de 2000, tras una investigación del Departamento de Policía de Kettering (a instancias de Cassano Jr.) y los fiscales del condado, Leasher se declaró culpable de dos cargos relacionados con la malversación de 700.000 dólares de la empresa. [12]

Decidido a reafirmar la empresa en Dayton y a cambiar la situación de Cassano, Cassano Jr. obtuvo la ayuda de Mark Heistand, un consultor de reestructuración de Financial Resource Associates Inc. (KY), y de la Tri-State Association for Corporate Renewal (TACR), una organización sin fines de lucro que ofrece información y asistencia a empresas involucradas en situaciones de crisis. En su primer año de colaboración, Heistand y Cassano Jr. negociaron con proveedores a los que se les debían miles de dólares, pagaron el alquiler atrasado y lograron que el flujo de efectivo fuera igual a los ingresos. [7]

Se tuvieron que cerrar más locales; a mediados de 2001 sólo quedaban 27 locales de servicio completo, momento en el que la cadena comenzó a expandirse de nuevo, creciendo hasta llegar a 29 restaurantes a finales de 2001, 33 en agosto de 2002 y 38 en julio de 2003. Aunque la empresa informó de un aumento del 28 por ciento en los pedidos de sus pizzas tradicionales entre marzo de 2003 y marzo de 2004, y un aumento general del 20 por ciento anual en los negocios en los tres primeros años de reagrupación, [13] el número de restaurantes había descendido a 34 en julio de 2004.

Nuevo crecimiento

En 2004, se creó un centro de llamadas de 190 m2 y 1 millón de dólares en la sede de la empresa para proporcionar al público un único número de teléfono a través del cual pedir pizza. [14] El centro de llamadas, uno de los seis únicos centros de llamadas de cadenas de pizzerías en los Estados Unidos, [15] se atribuye a un crecimiento del 20 por ciento en el negocio de Cassano en su primer año de funcionamiento. [16] En el momento de su apertura, Vic Cassano Jr. manifestó su intención de renovar o reubicar todas las tiendas y proporcionar servicio de entrega al 10 a 15 por ciento de los hogares del área de Dayton que aún no estaban cubiertos. [15]

En 2005, se abrió un nuevo restaurante y las ventas totales aumentaron en "dos dígitos", según Vic Cassano Jr. [17]

En 2006, se anunciaron planes para abrir cuatro nuevas pizzerías en los suburbios de Englewood y Huber Heights, en la zona de Dayton, y en las ciudades cercanas de Brookville y Wilmington. También se anunció que la tienda de West Carrollton sería "reconstruida". [17]

En 2007, la cadena tenía 33 locales y Cassano Jr. anunció planes de gastar un millón de dólares en máquinas para mejorar la operación de producción de masa de la empresa. También se anunció la intención de añadir dos nuevas tiendas en los suburbios de Dayton de Moraine y Englewood, y de trasladar una tienda existente en Englewood a una nueva ubicación. Los planes para 2008 incluían reemplazar la pizzería de Smithville Road y construir otra tienda en otro lugar. [18]

Vic Cassano Jr. murió el 28 de mayo de 2010, a los 65 años.

En 2010, varios restaurantes de la cadena fueron reubicados o renovados, y se agregó la capacidad de pedidos en línea al sitio web de la empresa. [19] También se anunciaron planes para ofrecer pizzas congeladas en línea. [20] La empresa en ese momento tenía 500 empleados, 32 sucursales propias y 7 sucursales de franquicia.

A principios de 2011, la cadena anunció planes para abrir otra sucursal en Piqua, Ohio . [19] A fines de 2011, la revista Pizza Today clasificó a la empresa en el puesto 81 en los EE. UU. por ventas brutas, con $ 26 millones, sin contar las franquicias. [21] La revista había clasificado a la empresa en el puesto 94 el año anterior. [21]

Ventas de masa

La masa de pizza de Cassano se fabrica en una planta de Kettering y se congela rápidamente antes de enviarla a los restaurantes. Desde 1994, la masa congelada también se vende bajo los auspicios de Cassano's Fresh Frozen Dough Company a otras empresas, como empresas de catering, a precios mayoristas.

Véase también

Referencias

  1. ^ "El cambio de nombre de Cassano". 31 de marzo de 1997.
  2. ^ Beyerlein, Tom (17 de febrero de 2008). "Muere la esposa del fundador de Cassano's Pizza". Dayton Daily News .
  3. ^ "Condado de Montgomery / 22-57 Cassano's Pizza King | Remarkable Ohio" www.remarkableohio.org . Consultado el 28 de junio de 2020 .
  4. ^ Woellert, Dann (21 de agosto de 2015). "Está de moda ser cuadrado... en Dayton, Ohio". dannwoellertthefoodetymologist . Consultado el 1 de septiembre de 2023 .
  5. ^ McCall, Ken (28 de mayo de 2010). "Vic Cassano Jr., director ejecutivo de Cassano's Pizza, muere a los 65 años". Dayton Daily News . Vic Cassano Jr., director ejecutivo de Cassano's Pizza, falleció esta madrugada, 28 de mayo, según informó su hijo Chris. Tenía 65 años.
  6. ^ Stpehens, Caleb (26 de agosto de 2002). "A Taste of Tradition". Dayton Business Journal . Consultado el 30 de septiembre de 2019 .
  7. ^ abc Baverman, Laura (15 de agosto de 2005). "Cassano se encuentra entre los beneficiados por el grupo de la zona".
  8. ^ abcd Quién es Quién: Vic Cassano
  9. ^ ab Thompson, Julie (29 de mayo de 2000). "El presidente de Cassano se va".
  10. ^ Bollinger, Julie (11 de mayo de 1998). "Cassano está convirtiendo el dinero en efectivo".
  11. ^ Bollinger, Julie (11 de enero de 1999). "La pizza recién horneada de Cassano ya está lista".
  12. ^ ab Thompson, Julie (1 de noviembre de 2000). "Ex ejecutivo de Cassano culpable".
  13. ^ Baverman, Laura (15 de agosto de 2005). "Cassano se encuentra entre los beneficiados por el grupo de la zona".
  14. ^ Stephens, Caleb (15 de marzo de 2004). "Cassano's abre un nuevo centro de llamadas".
  15. ^ ab Stephens, Caleb (15 de marzo de 2004). "Cassano's abre un nuevo centro de llamadas".
  16. ^ Centro de llamadas, centro de ganancias | Sistemas telefónicos | Pizza Martkeplace Archivado el 15 de octubre de 2006 en Wayback Machine.
  17. ^ ab Stephens, Caleb (8 de mayo de 2006). "Cassano's Pizza se prepara para la expansión regional".
  18. ^ Tresslar, Tim (5 de febrero de 2007). "Cassano's Pizza King va a producir más masa".
  19. ^ ab Christ, Ginger (7 de enero de 2011). "Cassano's Pizza abrirá una nueva sucursal".
  20. ^ Demeropolis, Tom (19 de julio de 2010). "Cassano prepara grandes cambios".
  21. ^ ab "Top 100 Pizza Companies". Noviembre de 2011. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2011.

Lectura adicional

  • El fundador de Cassano's Pizza King muere a los 79 años (artículo de publicación especializada de 2002)
  • Cassano's Pizza King aspira a recuperar el mercado de Dayton (artículo de publicación comercial de 2002)
  • Cassano's Pizza ofrece masa baja en carbohidratos: artículo de publicación comercial de 2004
  • Cassano's Pizza King: ascenso, caída y renacimiento (artículo de publicación especializada de 2006)
  • Obituario de Vic Cassano Jr. publicado en el Dayton Daily News
  • El sitio web de Cassano
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