queso Castelo Branco

Castelo Branco ( portugués : Queijo de Castelo Branco ) es un queso que lleva el nombre de la ciudad del mismo nombre en Portugal, principal ciudad del distrito donde se produce.

Desde 1996, el queso Castelo Branco tiene denominación de origen protegida (DOP), siendo uno de los tres quesos de la Beira Baixa (DOP) (portugués: Queijos da Beira Baixa DOP ). ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Este queso se elabora con leche de cabra o de oveja y tiene una textura suave. Generalmente, tarda 40 días en madurar si se elabora con leche de cabra y 50 días si se elabora con leche de oveja. Su contenido graso ronda el 45 % y suele ser de color casi blanco.

Quesos a veces también conocidos como queso Castelo Branco:

• Queso amarillo Beira Baixa (portugués: Queijos Amarelo Beira Baixa DOP P) ^{[ 3 ]}
• Queso picante Beira Baixa (portugués: Queijos Picante da Beira Baixa DOP ) ^{[ 4 ]}
• Lista de quesos portugueses con estatus de protección