Cavallucci

Los cavallucci son un dulce navideño italiano elaborado con anís , nueces, frutas confitadas , cilantro y harina. Son de origen sienés y el nombre se traduce aproximadamente como "pequeños caballos". ^[1] Estos pasteles masticables son similares a una galleta o bizcocho y tradicionalmente utilizan miel millefiori toscana como ingrediente esencial en la masa.

Los pasteles estaban originalmente impresos con la imagen de un caballo ( cavalli es el término italiano para 'caballos'). ^[2] Son una versión de un pastel que se remonta al reinado de Lorenzo el Magnífico (1449-1492), cuando se llamaban " biriquocoli ". ^[3]

Existen muchas hipótesis asociadas al origen de su nombre. Según la versión más popular de la historia, los cavallucci se servían a los viajeros a caballo como fuente de alimento para los viajes largos. ^[3] En la misma línea, otra especulación es que los trabajadores postales que repartían el correo a largas distancias comían los pasteles de forma habitual. ^[1] Además, se supone que estos dulces eran el refrigerio habitual de los sirvientes que trabajaban en los establos de caballos de los ricos aristócratas italianos en Siena , una ciudad que ganó fama por las carreras de caballos.

La masa se suele combinar con vinos dulces de postre , como el Vin Santo , y se sumerge en el vino antes de comerla. ^[3]

• Lista de postres y pasteles italianos

• Cavallucci (o morsetti) di Siena Consultado el 26 de abril de 2013.
• Cavallucci: receta local de la Toscana, Italia Recuperado el 26 de abril de 2013