Unidad de celulasa

Una unidad de celulasa ( UC ) es una unidad de medida para la enzima celulasa . Una unidad de celulasa es la actividad que produce un cambio de fluidez relativa de uno en 5 minutos en un sustrato de carboximetilcelulosa definido bajo las condiciones de un ensayo (50 °C, pH 4,5). ^{[ 1 ]} Las celulasas dividen enzimáticamente la celulosa ^{[ 2 ]} en una variedad de hexosas , esto se llama hidrólisis .