Centrobe

Centerbe ( en italiano: [ ˌtʃɛnˈtɛrbe ] ) o Centerba ( en italiano , 'Cien Hierbas') es un licor elaborado con hierbas aromáticas que se encuentran comúnmente en el Monte Majella . ^{[ 1 ] [ 2 ] : 74} Es un licor típico de Abruzzo, en el centro de Italia, y se elabora con una base de 70% de alcohol. ^{[ 1 ] [ 3 ]} El licor se presenta en dos graduaciones: fuerte y suave. La Centerba fuerte se usa ampliamente como digestivo después de las comidas y tiene propiedades antisépticas. ^{[ 4 ]} Fue fabricada originalmente por Beniamino Toro en Tocco da Casauria en 1817. ^{[ 4 ] [ 5 ] : 40}

Generalmente se elabora con entre 60 y 150 grados de alcohol (30-75%) por volumen , y se puede preparar colocando hojas de naranja, albahaca, manzanilla, romero, salvia, enebro, clavo, canela, granos de café tostados, azafrán, menta, hojas de limón, hojas de mandarina, flores de tomillo y mejorana en una botella.

El "White Unsweetened Centerbe" es un ingrediente del olvidado cóctel Coup de Foudre (probablemente francés) , incluido en el libro "1700 Cocktails" (1934) del Gremio de Bartenders del Reino Unido. La receta original es: 1/3 de White Unsweetened Centerbe, 1/3 de Red Curaçao y 1/3 de Coates Plymouth Gin. Servir con un trocito de cáscara de naranja confitada.

Existía una versión "verde y sin azúcar", como se indica en la receta del cóctel "Green Devil" incluida en el libro "Drinks Long and Short" (1925 - Nina Toye y AH Adair), también publicado en el Reino Unido. "Un cóctel potente, muy seco, que garantiza animar cualquier fiesta. A diferencia de la mayoría de los cócteles, no produce depresión cuando desaparecen sus efectos. Este cóctel se puede preparar mezclado o embotellar. Cuatro vasos de ginebra, tres cuartos de vaso de vermut Noilly Prat (Martini Rossi), medio vaso de Centerbe, verde y sin azúcar. Hielo y agitar bien. Servir tan frío que los vasos se escarchen." ^{[ 6 ]}

La mención de "sin azúcar" sugiere que, en aquella época, existía una versión estrictamente medicinal de Centerbe, quizás similar a la receta casera mencionada anteriormente, pero sin el jarabe de azúcar. Por otro lado, muchas de las recetas dulces del siglo XVIII resultan, para el gusto actual, excepcionalmente dulces. Así pues, es posible que el Centerbe estándar se endulzara habitualmente para hacerlo más agradable al paladar. Bols y Grand Marnier elaboraban antiguamente curaçao rojo. Coates, entonces propietario de Plymouth Gin, subvencionó la publicación de 1700 y, a cambio, se convirtió en la marca de ginebra mencionada en casi todas las recetas.

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