Cerealina

La cerealina , también conocida como copos de malta , es un producto de cereales estadounidense que se originó en el siglo XIX. Similar a los copos de maíz , pero anterior a estos, que aparecieron en 1898 y se elaboran primero enrollándolos y luego tostándolos, la cerealina es sémola de maíz en forma de copos crudos. Originalmente, la industria cervecera la utilizaba .

Más conocida popularmente, Toasted Cerealine Flakes, llamada coloquialmente simplemente Cerealine, era también la marca de cereales en hojuelas crudas elaborados a partir de sémola de maíz por la Cerealine Manufacturing Company de Indianápolis , Indiana , Estados Unidos, y su empresa sucesora, la American Hominy Company.

La sémola de maíz en forma de hojuelas crudas, conocida como cerealina, se utilizaba para la elaboración de cerveza al menos desde mediados del siglo XIX, cuando la destilería T. & JW Gaff & Co. de Aurora, Indiana, construyó el Cerealine Mill ^{[ 1 ]} en 607 Jackson Street en Columbus, Indiana , en 1867. Su Cerealine Manufacturing Company se trasladó a Indianápolis, Indiana , ^{[ 2 ]} en algún momento antes de 1898, ^{[ 3 ]} aunque el edificio del molino de Columbus permaneció en pie y fue restaurado a finales del siglo XX o principios del XXI ^{[ 4 ]} para su uso como cafetería y centro de conferencias ^{[ 5 ]} por la corporación fabricante de motores Cummins Inc. [ ^{6 ] Antes} de ser anexado por Indianápolis en 1895, el asentamiento alrededor de lo que entonces se llamaba Cerealine Works era conocido como Cerealinetown. ^{[ 7 ]}

Los copos de cerealine de maíz blanco, como cereal para el desayuno, fueron inventados, quizás accidentalmente, por James Vannoy, un trabajador de una fábrica de Columbus, Indiana, alrededor de 1884 ^{[ 8 ]} o 1887. ^{[ 9 ]} En su obituario de 1902 se menciona que, mediante experimentación, encontró una manera de pasar el grano molido por rodillos para que saliera en finas capas o copos. Le contó el descubrimiento a su empleador, Joseph F. Gent. Gent, sin embargo, restó importancia al maravilloso hallazgo y le dijo a Vannoy que debería haberse dedicado a sus tareas. Más tarde, Gent patentó el invento, y no pasó mucho tiempo hasta que Cerealine salió al mercado y se vendió en grandes cantidades. ^{[ 9 ]}

La cerealina ya estaba bien establecida como alimento para el desayuno al menos en 1897, cuando el informe anual del Instituto de Agricultores de Illinois señaló que, "Algunos molinos hacen maíz nixtamalizado de maíz blanco, lo laminan en hojuelas anchas y planas, llamadas cerealina, que se usan aquí como plato para el desayuno..." ^{[ 10 ]} Para entonces, se había convertido en uno de los tres cereales más populares de la época, junto con el trigo partido y la avena . Los tres se vendían normalmente en tiendas minoristas que compraban el cereal en lotes de barriles y lo sacaban para venderlo por libra a los clientes. Las hojuelas de cerealina tostadas se vendieron más tarde en paquetes. ^{[ 11 ]}

En 1902, la Cerealine Manufacturing Company se fusionó con Indianapolis Hominy Mills; la Hudmet Company, de Missouri e Indiana ; la Pratt Cereal Mill, de Decatur, Illinois ; la Hamburg Milling Company y la Shellabarger Mill and Elevator Company, también de Decatur; la MM Wright Company, de Danville, Illinois ; la Miami Maize Company, de Toledo, Ohio ; y la Purity Oats Company, de Iowa , para formar la American Hominy Company, con sede en Indianápolis. ^{[ 12 ]}

Una revista especializada de 1907 informó que la compañía estaba reintroduciendo el cereal Toasted Cerealine Flakes, comentando que sonaría:

...familiar para el hombre con buena memoria. La American Hominy Co. está introduciendo este "nuevo" producto de maíz en hojuelas en el Este y las ventas van bien. "Cerealine" será recordado como una hojuela de maíz blanco puro sin cocinar que se vendía hace varios años en todo el país. Como base, "Cerealine" permitía preparar platos muy apetitosos en su época. "Cerealine" tuvo una gran acogida, pero su fabricación tuvo que ceder finalmente, suponemos, ante el aumento de la producción de alimentos de cereales listos para consumir. "Toasted Cerealine Flakes" o "Modern Cerealine", si es la mitad de bueno que el producto anterior, sin duda tendrá una cálida acogida en este mercado cuando llegue el momento de su introducción. ^{[ 13 ]}

• Carson, Gerald (1957). "Cornflake Crusade" . None Genuine Without this Signature . Nueva York: Rinehart & Company . págs. 200–211 . Archivado del original el 5 de julio de 2019. Recuperado el 26 de junio de 2019 . 
• Registro Histórico de Ingeniería Estadounidense (HAER) n. ° IN-34, " Cerealine Manufacturing Company, Molino A, calles Jackson y Brown, Columbus, condado de Bartholomew, Indiana ", 5 fotos, 2 planos acotados, 5 páginas de datos, 1 página de pie de foto. Archivo adicional de WebCitation , 10 de diciembre de 2016; haga clic en los enlaces "Ver fotos..." y "Ver planos...".