Hispanopedia WikiUna chalupa ( pronunciación en español: [ tʃaˈlupa ] ) es uno de los varios platillos típicos del centro-sur de México, incluyendo los estados de Hidalgo , Puebla , Guerrero y Oaxaca .
Descripción
Las chalupas se preparan presionando una fina capa de masa de maíz alrededor del exterior de un molde pequeño, creando así un recipiente cóncavo que se asemeja al barco del mismo nombre , y luego friendo el resultado para obtener unas crujientes y poco profundas tazas de maíz. Estas se rellenan con diversos ingredientes como pollo desmenuzado, cerdo, cebolla picada, chile chipotle , salsa roja y/o salsa verde. En muchos casos, pueden parecerse a las tostadas, ya que ambas se elaboran con una masa de maíz frita u horneada. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Las chalupas tradicionales, como las que se encuentran en Cholula, Puebla , son pequeñas, gruesas y fritas, con forma de barquito, cubiertas únicamente con salsa, queso y lechuga rallada. En otras regiones de México se añaden variaciones, que pueden incluir chorizo , cerdo, pollo deshebrado o frijoles refritos , además de los ingredientes clásicos de queso, salsa y lechuga. [ 1 ] En otros casos, la masa frita tiene forma redonda, parecida a una tostada , con los ingredientes tradicionales de la chalupa. [ 2 ]
Variaciones regionales
Puebla
En Puebla, chalupa se refiere a un platillo hecho con tortillas pequeñas y planas que se sirven suaves, en lugar de crujientes y cóncavas. En otras partes de México, este platillo se conoce como "chalupa poblana". [ 4 ]
Hidalgo
En Hidalgo, las chalupas normalmente se preparan con tortillas de maíz fritas y planas, a las que se les añade salsa de chile verde, puré de papa, queso blanco, pollo deshebrado, lechuga y rábano.
Estados Unidos
La gran popularidad de las chalupas en México también ha influido en la comida de los restaurantes mexicanos en los Estados Unidos. Entre los ejemplos más notables en EE. UU. se encuentran las versiones de comida rápida, que, a diferencia de su homónima mexicana, son tortillas fritas cubiertas con múltiples ingredientes. Una tortilla más gruesa y varios ingredientes tienen más en común con el pan frito navajo y el uso del pan frito como base para un taco que con la tradicional chalupa salada que se encuentra en México. Se le atribuye a Del Taco en Rancho Cucamonga, California, haber introducido la chalupa en los Estados Unidos a principios de la década de 1980. [ 5 ] Las chalupas se introdujeron por primera vez en el menú nacional de Taco Bell en 1999. [ 6 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 Charles M. Tatum (2013). Enciclopedia de la cultura latina: De las calaveras a las quinceañeras . ABC-CLIO. págs. 451–454 . ISBN 9781440800993Consultado el 12 de abril de 2016 .
- 1 2 Nancy Zaslavsky (1997). Un recorrido culinario por México: Recetas auténticas de los mejores mercados al aire libre, fondas urbanas y cocinas caseras del país . Macmillan. pág. 171. ISBN 9780312166083Consultado el 12 de abril de 2016 .
- ↑ Diana Kennedy (2000). Las cocinas esenciales de México . Nueva York: Clarkson Potter/Publishers. pág. 33. ISBN 978-0-307-58772-5Consultado el 23 de enero de 2013 .
- ↑ Acevedo, Jimena (03 de septiembre de 2017). «El barrio donde nacieron las Chalupas poblanas» . México Desconocido (en español) . Consultado el 6 de noviembre de 2023 .
- ↑ «Chalupas» . 30 de julio de 2020.
- ↑ "Taco Bell ofrece Cheesy Street Chalupas de edición limitada en locales selectos de Indianápolis" . Fox 59. 17 de octubre de 2023. Consultado el 14 de diciembre de 2023 .
- Gastronomía del suroeste de Estados Unidos
- cocina mexicana
- Gastronomía de Nuevo México
- cocina tex-mex
- Platos a base de tortilla