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Una galleta de carbón es una galleta a base de carbón de sauce en polvo o carbón activado [1] mezclado con harina común , y convertido en masa con mantequilla , azúcar y huevos. [2]
Historia
Las galletas de carbón se elaboraron por primera vez en Inglaterra a principios del siglo XIX como antídoto contra las flatulencias y los problemas estomacales. [3] The Retrospect of Practical Medicine and Surgery , un texto médico publicado en 1856, recomienda las galletas de carbón para los problemas gástricos, diciendo que cada galleta contenía diez granos (648 mg) de carbón. [4] Vegetable Charcoal: Its Medicinal and Economic Properties with Practical Remarks on Its Use in Chronic Affections of the Stomach and Bowels , publicado en 1857, recomienda las galletas de carbón como un método excelente para administrar carbón a los niños. [5]
Formas contemporáneas
En la actualidad, las galletas de carbón se elaboran en forma de galletitas para acompañar quesos. Las galletas tienen un ligero toque de sabor a carbón que algunos describen como agradable. [6] [7] Las galletas también se han comercializado como un producto para el cuidado de mascotas para controlar las flatulencias en las mascotas y como ayuda para la digestión o los problemas estomacales en los humanos. [1]
Referencias culturales
En Brideshead Revisited , Evelyn Waugh escribe que Charles Ryder consumía galletas de carbón y café helado mientras estudiaba para los exámenes en Oxford . Se dice que Ludwig Wittgenstein comió muy poco más durante su estancia en Irlanda. [8]
Varios de los libros de Mundodisco de Terry Pratchett mencionan las galletas de carbón. En Padre Puerco son un reconstituyente para el Dios de la Indigestión. En El Segador , están implicadas en la muerte explosiva del tío de Mustrum Ridcully. En Hombres de Armas , son un regalo para un pequeño dragón, y en ¡Guardias! ¡Guardias! otro pequeño dragón en peligro de ser quemado por un dragón mucho más grande parece "como si pudiera ser convertido en una pequeña galleta de carbón voladora".
En agosto de 2012, las galletas de carbón aparecieron en la ronda de postres de un episodio del torneo Chopped: Grillmasters en Food Network .
Véase también
Notas
- ^ de Disley, John (2006). CharcoalRemedies.com . Remnant Publications. ISBN 978-0-9738464-0-9.
- ^ Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food . Oxford University Press . Págs. 76. ISBN. 0-19-211579-0.
- ^ Rolland, Jacques L. (2006). La enciclopedia de la alimentación: más de 8000 ingredientes, herramientas, técnicas y personas . Robert Rose. pág. 148. ISBN 0-7788-0150-0.
- ^ Braithwaite, James (1856). La retrospectiva de la medicina y la cirugía prácticas . WA Townsend Publishing Co. pág. 292.
- ^ Bird, James (1857). Carbón vegetal: sus propiedades medicinales y económicas con observaciones prácticas sobre su uso en afecciones crónicas del estómago y los intestinos . J. Churchill. pág. 65.
- ^ Frenette, Brad (16 de abril de 2008). "Compra impulsiva: galletas de carbón Damsel de Miller". The National Post .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Norton, James (30 de junio de 2008). "Supercatadores: cómo mejorar su experiencia con el queso". CHOW.
- ^ Ray Monk, Ludwig Wittgenstein: El deber del genio , Nueva York, Penguin, 1990, pág. 522.