Charles Brennan

Charles Stephen Brennan es profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad RMIT, donde es decano de la Facultad de Ciencias. ^{[ 1 ]} Anteriormente trabajó en la Universidad Lincoln como miembro de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida. ^{[ 2 ]}

Los intereses de investigación de Brennan se centran en la interfaz entre la ciencia de los alimentos y la nutrición humana, con un interés particular en cómo los ingredientes bioactivos y el procesamiento manipulan la calidad nutricional de los alimentos, en particular, el papel de la fibra dietética vegetal en la manipulación de la respuesta glucémica . ^{[ 3 ]}

Brennan se graduó en la Universidad de Londres, Wye College (Licenciatura en Ciencias Aplicadas a las Plantas) y en el King's College de Londres (Doctorado en Ciencia de los Alimentos y Nutrición). Durante su trayectoria profesional, también ha trabajado en la Universidad de Durham , la Universidad de Plymouth , la Universidad de Massey y la Universidad Metropolitana de Manchester . ^{[ 4 ]}

Actualmente se desempeña como editor en jefe de la revista International Journal of Molecular Sciences [ ^{5 ] y} del International Journal of Food Science & Technology ^{[ 6 ]} , y forma parte del consejo editorial del Journal of Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre ^{[ 7 ]} .

En 2015, Brennan fue elegido miembro del Instituto Neozelandés de Ciencia y Tecnología de los Alimentos . ^{[ 8 ]}

En 2020 fue nombrado Miembro Honorario del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos del Reino Unido , en reconocimiento a "una extensa contribución personal al funcionamiento y progreso del Instituto y a la profesión de la ciencia y la tecnología de los alimentos". ^{[ 9 ]}