Chavicina

La chavicina es un compuesto posiblemente picante que se encuentra en la pimienta negra ^{[ 1 ]} y otras especies del género Piper . Es uno de los cuatro isómeros geométricos de la piperina .

En presencia de luz, especialmente luz ultravioleta, la chavicina se forma a partir de su isómero piperina. Se ha informado que su sabor es insípido ^{[ 2 ]}^{[ 3 ].} La chavicina también se reisomeriza de nuevo a piperina. ^{[ 4 ]}

Véase también

Guinea

Referencias

^ Mărutoiu, Constantin; Gogoasa, Ioan; Opréan, Ioan; Mărutoiu, Olivia-Florena; Moise, María-Ioana; Tigae, Cristian; Rada, María (2006). "Separación e identificación de piperina y chavicina en pimienta negra mediante TLC y GC-MS". Revista de cromatografía plana: TLC moderna . 19 (109): 250– 252. doi : 10.1556/JPC.19.2006.3.16 . S2CID 97700546 .
↑ De Cleyn, R; Verzele, M (1972). "Componentes de los pimientos. I Análisis cualitativo de isómeros de piperina" (PDF) . Chromatografia . 5 : 346–350 . doi : 10.1007/BF02315254 . Consultado el 26 de septiembre de 2023 .
↑ Tiwari, Anshuly; Mahadik, Kakasaheb R.; Gabhe, Satish Y. (2020). "Piperina: una revisión exhaustiva de los métodos de aislamiento, purificación y propiedades biológicas" . Medicine in Drug Discovery . 7 100027. doi : 10.1016/j.medidd.2020.100027 .
↑ Kozukue, Nobuyuki; Park, Mal-Sun; otros, y 5 (2007). "Cinética de la isomerización cis-trans inducida por la luz de cuatro piperinas y sus niveles en pimienta negra molida determinados por HPLC y LC/MS". J. Agric. Food Chem . 55 (17): 7131– 7139. Bibcode : 2007JAFC...55.7131K . doi : 10.1021/jf070831p . PMID 17661483 . {{cite journal}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )

[1] Mărutoiu, Constantin; Gogoasa, Ioan; Opréan, Ioan; Mărutoiu, Olivia-Florena; Moise, María-Ioana; Tigae, Cristian; Rada, María (2006). "Separación e identificación de piperina y chavicina en pimienta negra mediante TLC y GC-MS". Revista de cromatografía plana: TLC moderna . 19 (109): 250– 252. doi : 10.1556/JPC.19.2006.3.16 . S2CID 97700546 .

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[Tiwari_et_al_2020-3] Tiwari, Anshuly; Mahadik, Kakasaheb R.; Gabhe, Satish Y. (2020). "Piperina: una revisión exhaustiva de los métodos de aislamiento, purificación y propiedades biológicas" . Medicine in Drug Discovery . 7 100027. doi : 10.1016/j.medidd.2020.100027 .

[Kozukue_et_al_2007-4] Kozukue, Nobuyuki; Park, Mal-Sun; otros, y 5 (2007). "Cinética de la isomerización cis-trans inducida por la luz de cuatro piperinas y sus niveles en pimienta negra molida determinados por HPLC y LC/MS". J. Agric. Food Chem . 55 (17): 7131– 7139. Bibcode : 2007JAFC...55.7131K . doi : 10.1021/jf070831p . PMID 17661483 . {{cite journal}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )

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