Sopa de cerezas ácidas

La sopa de cerezas ácidas es una sopa ligeramente dulce hecha con crema agria , azúcar y cerezas ácidas frescas enteras , y se sirve fría. ^{[ 1 ]} Originaria de la cocina húngara , esta sopa es un manjar veraniego en varias cocinas europeas . ^{[ 2 ]}

El plato ha sido adoptado por los austriacos , polacos , eslovacos y alemanes . Los húngaro-americanos y los húngaro-canadienses llevaron la sopa a Norteamérica. ^{[ 3 ]}

En la gastronomía húngara, la sopa de cerezas ácidas ^{[ 3 ]} o meggyleves ^{[ 4 ]} es una sopa elaborada con los frutos del cerezo ácido ( Prunus cerasus ), y no con cerezas dulces. Su nombre proviene de meggy , que significa "cerezas ácidas", y leves, que significa "sopa". Tradicionalmente se sirve como plato principal, generalmente como aperitivo , ^{[ 5 ]} sopa o postre , en las cálidas noches de verano o en los almuerzos veraniegos. La sopa se cocina con cerezas ácidas enteras, incluyendo los huesos. Los cerezos ácidos son abundantes en Hungría , y esta sopa es un buen ejemplo de la fusión húngara por excelencia entre las influencias orientales/asiáticas y la cocina tradicional europea continental . Es costumbre que la sopa contenga cerezas ácidas frescas, crema fresca y, a veces, clavo y canela . En ocasiones se añaden cerezas en conserva y la crema agria suele sustituir a la crema fresca. También se suele añadir una pequeña cantidad de vino blanco dulce o tinto seco antes de servir. En Hungría también se venden paquetes de polvo de meggyleves deshidratado.

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