Pollo karahi

El pollo karahi , o pollo kadahi , es un plato de pollo del sur de Asia . ^{[ A ] [ 1 ] [ 2 ]} Se conoce como gosht karahi o gosht kadahi cuando se prepara con carne de cabra o cordero en lugar de pollo. ^{[ 3 ]} El plato se prepara en un karahi (un tipo de wok del subcontinente indio ) y puede tardar entre 30 y 50 minutos en prepararse y cocinarse. ^{[ 4 ] [ 3 ]} El jengibre, el ajo, los tomates, el chile verde y el cilantro son clave para el sabor del plato. ^{[ 5 ]} Lo que distingue al pollo karahi de otros currys de la región es que, tradicionalmente, se cocina sin cebolla en la base, y en su lugar solo se usan tomates, jengibre y ajo. ^{[ 6 ]} Generalmente se sirve con naan, roti o arroz. Este plato es común en la cocina del norte de la India y Pakistán. ^{[ 1 ]}

La palabra hindi-urdu karahi (un tipo de olla utilizada en el subcontinente indio ) deriva de la palabra prácrita kataha (कटाह), mencionada en el texto sánscrito Sushruta Samhita . ^{[ 7 ]}

El pollo karahi (pollo kadahi) podría tener su origen en la región de Punjab del subcontinente indio, siendo famoso en la ciudad de Lahore . ^{[ 3 ] [ 8 ]} Se cree que su pariente, el gosht karahi (gosht kadahi), se originó en la Provincia de la Frontera Noroeste (actualmente Khyber Pakhtunkhwa , Pakistán) durante la época colonial, y que este plato se prepara con cordero o cabra, en lugar de pollo. ^{[ 3 ]}

Este plato es un elemento básico en los menús de restaurantes indios y pakistaníes en varias partes del mundo; la experiencia "Más grande que Bollywood" en la biblioteca de Hexham en Northumberland presentó cocineros indios preparando pollo karahi con naan para los turistas del British Film Institute ya en 2002. ^{[ 9 ]}