Jefe de cocina

Un cocinero jefe (que a menudo se abrevia como cocinero) es un miembro de la tripulación sin licencia de mayor rango que trabaja en el departamento de mayordomos de un barco mercante . La función principal del cocinero jefe es garantizar la preparación y el servicio de comidas que sean deliciosas y nutritivas.

Además de dirigir y participar en la preparación y el servicio de las comidas, el cocinero jefe determina los tiempos y la secuencia de las operaciones necesarias para cumplir con los tiempos de servicio; inspecciona la cocina y el equipo para comprobar su limpieza; y supervisa el almacenamiento y la preparación adecuados de los alimentos. El cocinero puede planificar o ayudar a planificar las comidas y hacer el inventario de las provisiones y el equipo.

Los deberes de un cocinero jefe pueden superponerse con los del asistente del mayordomo , el mayordomo jefe y otros miembros de la tripulación del departamento del mayordomo. ^[1]

En la Marina Mercante de los Estados Unidos , para ejercer como jefe de cocina, una persona debe tener un Documento de Marinero Mercante emitido por la Guardia Costera de los Estados Unidos . Debido a los convenios y acuerdos internacionales, todos los jefes de cocina que navegan a nivel internacional están documentados de manera similar por sus respectivos países.

• Profesiones y rangos de los marinos
• Chef (Chef cocinero)

• "Directorio de ocupaciones de la Ley de contratos de servicios: 47340 COCINERO JEFE/CAMARERO". dol.gov . Archivado desde el original el 28 de julio de 2005 . Consultado el 3 de marzo de 2007 .

• Sitio web de documentación y licencias para marineros mercantes de la Guardia Costera de los Estados Unidos
• Organización Internacional del Trabajo (5 de diciembre de 2000). «Cocinero de barco, marina mercante». Fichas internacionales sobre riesgos laborales . Consultado el 26 de mayo de 2007 .