Jefe de cocina

El jefe de cocina (a menudo abreviado como cocinero) es el miembro de la tripulación de mayor rango sin licencia que trabaja en el departamento de mayordomía de un buque mercante . Su función principal es garantizar la preparación y el servicio de comidas que sean a la vez deliciosas y nutritivas.

Además de dirigir y participar en la preparación y el servicio de las comidas, el jefe de cocina determina la planificación y la secuencia de las operaciones necesarias para cumplir con los horarios de servicio; inspecciona la cocina y el equipo para verificar su limpieza; y supervisa el almacenamiento y la preparación adecuados de los alimentos. El cocinero puede planificar o colaborar en la planificación de las comidas y en el inventario de provisiones y equipos.

Las funciones de un jefe de cocina pueden superponerse con las del ayudante del mayordomo , el mayordomo principal y otros miembros del personal del departamento de mayordomía. ^{[ 1 ]}

En la Marina Mercante de los Estados Unidos , para trabajar como jefe de cocina es necesario contar con un Documento de Marino Mercante emitido por la Guardia Costera de los Estados Unidos . Debido a convenios y acuerdos internacionales, todos los jefes de cocina que navegan internacionalmente deben estar debidamente documentados por sus respectivos países.

• Profesiones y rangos de los marineros
• Chef (Chef cuisinier)

• "Directorio de ocupaciones de la Ley de Contratos de Servicios: 47340 JEFE DE COCINA/MAESTRO DE SERVICIOS" . dol.gov . Archivado del original el 28 de julio de 2005. Consultado el 3 de marzo de 2007 .

• Sitio web de la Guardia Costera de los Estados Unidos sobre licencias y documentación para marinos mercantes
• Organización Internacional del Trabajo (5 de diciembre de 2000). "Cocinero de barco, Marina Mercante" . Fichas internacionales de datos de riesgos laborales . Consultado el 26 de mayo de 2007 .