Chifir

El chifir ( en ruso : чифирь , romanizado :  chifir' , o alternativamente, чифир ( chifir )) es un té excepcionalmente fuerte , asociado con los centros de detención soviéticos y postsoviéticos, como los gulags y las prisiones, donde se preparaba.

Algunas fuentes mencionan propiedades de una droga suave que causa adicción.

La etimología es incierta, pero se cree que proviene de la palabra chikhir' ( чихирь ), que significa vino caucásico fuerte , o de una palabra siberiana para vino que se ha echado a perder y se ha vuelto agrio y ácido. ^{[ 1 ]}

El chifir se prepara típicamente con 5 a 8 cucharadas (50 a 100 ml) de té suelto (o bolsitas de té) por persona, vertidas sobre el agua hirviendo. Se deja reposar sin remover, al menos hasta que las hojas se depositan en el fondo de la taza. Durante la infusión, las hojas comienzan a liberar adenina y guanina en el agua, lo cual no ocurre durante la preparación tradicional del té. A veces se le añade azúcar; la naturaleza de la infusión tiende a darle un sabor amargo. ^{[ 2 ]}

Se debe beber a sorbos pequeños, de lo contrario podría provocar vómitos. En definitiva, preparar chifir implica infusionar una gran cantidad de té negro durante mucho tiempo. Se puede dejar reposar toda la noche y beber caliente o frío.

• En sus memorias sobre sus años como prisionera política, tituladas Grey Is The Colour Of Hope , Irina Ratushinskaya describe la elaboración de chifir, un licor narcótico muy potente, como una actividad prohibida que a veces llevaban a cabo los presos.
• En la película Deadly Code , dirigida por Gabriele Salvatores , el personaje interpretado por John Malkovich prepara y describe el chifir al joven Kolyma.

• El té Sa'idi , una bebida algo similar (esencialmente de menor calidad, pero consumida en mayores cantidades) que se bebe en el Alto Egipto y entre el pueblo Sa'idi en otros lugares.
• Zavarka , té concentrado que se utiliza para preparar té en un samovar o diluyéndolo con agua hirviendo.