vinagre de chile

El vinagre de chile es una variedad de vinagre de malta infusionado con chiles picados o enteros , ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} que es una exquisitez de la capital del Reino Unido, Londres. ^{[ 3 ]} El vinagre de chile se usa comúnmente en comidas asociadas con la cultura cockney londinense , como el pastel con puré de papas y las anguilas en gelatina . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Muchas recetas en el libro de Eliza Acton de 1845, Modern Cookery for Private Families, contienen vinagre de chile como ingrediente. ^{[ 2 ]}

Referencias

^ Beeton, Isabel María (1861). Libro de gestión del hogar de Beeton . Así que Beeton. pag. 393 . Consultado el 26 de mayo de 2025 .
1 2 Acton, Eliza (1864). Cocina moderna para familias privadas . Longman, Green, Longman, Roberts y Green . Recuperado el 26 de mayo de 2025 .
1 2 Fat Tony (3 de julio de 2024). "Las tiendas tradicionales de pastel y puré de patatas de Londres están desapareciendo: debemos salvarlas" . Evening Standard . Consultado el 23 de julio de 2024 .
↑ Zoe Deleuil (13 de junio de 2009). "Éxitos de mash". The Australian . pág. 6.
↑ Alex Rhys-Taylor (2013). "Disgusto y distinción: el caso de la anguila gelatinosa". The Sociological Review . 61 (2): 227– 246. doi : 10.1111/1467-954X.12015 .