Rana comestible china

La rana comestible china ( Hoplobatrachus chinensis ), también conocida como rana toro del este de Asia y rana taiwanesa , es una especie de rana de la familia Dicroglossidae . Se encuentra en Camboya, China, Hong Kong, Laos, Macao , Malasia, Myanmar, Filipinas, Singapur, Taiwán, Tailandia y Vietnam. Sus hábitats naturales son marismas de agua dulce, marismas intermitentes de agua dulce, tierras cultivables , pastizales, huertos rurales, zonas urbanas, estanques, estanques de acuicultura, excavaciones abiertas, tierras de regadío, tierras agrícolas inundadas estacionalmente y canales y acequias. ^{[ 1 ]} Se reproducen en primavera y principios de verano. ^{[ 2 ]}

La variedad domesticada tailandesa y las poblaciones silvestres chinas de H. chinensis pertenecen a dos linajes genéticos separados respectivamente. ^{[ 3 ]} Yu et al. (2015) sugieren que H. chinensis podría ser, de hecho, un complejo de especies crípticas . ^{[ 3 ]}

H. chinensis es una rana grande y robusta, de hasta 12 centímetros ( 4 + 1/2 pulgadas ) o más de longitud hocico-cloaca. ^{[ 2 ]} Las hembras son más grandes que los machos. Son principalmente insectívoras . ^{[ 4 ]}

Las ranas se encuentran comúnmente en mercados de pescado y marisco, y en tiendas de mascotas. En los mercados de pescado y marisco, suelen venderse por unidad o por kilogramo. Las ranas de tamaño mediano se venden como mascotas en las tiendas de animales, y las más pequeñas se venden como alimento vivo para arowanas u otros peces depredadores . Se crían extensamente en Sichuan (China), Malasia y Tailandia.

Estas ranas, aunque mucho más pequeñas que sus contrapartes occidentales, son utilizadas por los chinos para cocinar ancas de rana y por los filipinos para preparar platos de adobo . Las patas delanteras y traseras de la rana se fríen en aceite, mientras que en el método de adobo (en el que se utiliza la rana entera), se cocinan en salsa de soja y vinagre .