Chinon AOC

Vino Chinon ( pronunciación francesa: [ ʃinɔ̃ ]^ⓘ ) proviene de los viñedos que rodean la ciudad deChinonenTouraine. Algo inusual para elValle del Loira, es principalmente vino tinto, con un 2-5% de rosado y un poco de vino blanco.

La localidad de Chinon se sitúa a orillas del río Vienne, en Indre-et-Loire. Los viñedos de la AOC Chinon cubren las orillas, relativamente escarpadas, del Vienne, así como las laderas menos pronunciadas que se extienden hacia el norte desde las colinas que rodean Chinon hasta el Loira. Los viñedos se componen casi en su totalidad de pedregales y gravas de erosión sobre calizas turonianas bastante duras . Hacia el Loira, las calizas turonianas dan paso a la roca jurásica propia del Loira.

Los tintos y rosados ​​generalmente se elaboran con Cabernet Franc , aunque se permite hasta un 25% de Cabernet Sauvignon . ^{[ 1 ]} Suelen ser secos y de cuerpo ligero a medio, y combinan bien con la comida. En buenas añadas, los vinos tintos pueden conservarse en bodega durante 10 años o más. El Cabernet Franc cultivado en las terrazas pedregosas de la zona tiende a ser un vino joven con notas dominantes de grosella negra y anís. Las uvas de las zonas rocosas más escarpadas a lo largo de las colinas que separan el Loira del Vienne tienden a producir vinos más tánicos y expresan el terruño más austero en una gama de sabores alcaloides que les dan a los vinos una complejidad mineral y a caza, y una fuerte estructura tánica. Estos vinos también tienden a desarrollar una profundidad aterciopelada de sabores especiados a medida que envejecen. Aunque generalmente se consideran vinos ligeros, los tintos de buenos productores y buenas añadas pueden ser de cuerpo completo y bien estructurados para el envejecimiento. Sus blancos se componen principalmente de Chenin blanc . Suelen describirse como secos, suaves, ligeros y frescos.

• Asimov, Eric (1 de octubre de 2015). «Chinon, un tinto con carácter» . New York Times . Ningún tema en la Escuela de Vinos ha suscitado una conversación más interesante que el Chinon, un vino tinto del Valle del Loira, en Francia, elaborado con la uva cabernet franc. Las preguntas que surgen ahondan en los misterios que hacen del vino un lugar tan fascinante, pero que a la vez pueden resultar tan intimidantes.

• chinon.com
• INAO