Chivito

Chivito ( diminutivo de chivo , "cabra") es, en Argentina, un tipo de plato a base de cabra.

En Argentina, el chivito es la carne asada de un cabrito que se consume , a veces como parte de un asado . El chivito se diferencia del cabrito en que el chivito es un animal un poco mayor, cuya carne es menos tierna. Un chivito ya ha comenzado a comer alimentos sólidos, mientras que el cabrito aún es un lechón .

El chivito tiene un sabor menos intenso y más delicado que la cabra adulta. Se puede cocinar a la parrilla o a la cruz . En el chivito a la cruz , el chivito se fija verticalmente a una cruz que se clava en el suelo cerca del fuego, lo que le confiere un sabor especial.

Cada verano se celebra un festival de chivito en la localidad de Malargüe , en la provincia de Mendoza , Argentina.

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