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tarta de chocolate

La tarta de chocolate , también conocida como pastel de crema de chocolate, es un postre que consiste en chocolate negro , crema y huevos , batidos juntos, vertidos en una base ...

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La tarta de chocolate , también conocida como pastel de crema de chocolate, es un postre que consiste en chocolate negro , crema y huevos , batidos juntos, vertidos en una base de masa quebrada crujiente y dulce , y horneados hasta que estén firmes. Se considera una variante de la tarta de crema pastelera porque incluye un relleno a base de huevo. Su composición es similar a la de la mousse de chocolate ; sin embargo, al hornearse, la tarta de chocolate adquiere una textura más firme.

Una receta antigua de tarta de chocolate, similar a la repostería moderna, fue proporcionada por el autor culinario británico John Nott en su libro de cocina de 1723, The Cooks and Confectioners Dictionary . [ 1 ] [ 2 ]

Debido al costo de los ingredientes y la dificultad de elaborar la masa, este postre era, hasta hace poco (2016), relativamente raro, excepto en cafés de lujo. Tiene muchas variantes y se considera un postre gourmet. Un libro de principios del siglo XIX para "familias opulentas" incluía una receta de tarta de chocolate con canela y cáscara de limón, [ 3 ] tomada de un libro de 1770. [ 4 ]

En Australia, la tarta de chocolate alcanzó notoriedad nacional tras aparecer en la primera temporada de MasterChef Australia en 2009. Posteriormente, anunciada como "el postre más famoso de Australia", [ 5 ] una receta de tarta de chocolate se convirtió en uno de los factores decisivos para determinar al ganador de la final, aunque la receta se había simplificado respecto a la original para el programa. [ 5 ] [ 6 ] El postre también ha aparecido en la serie de televisión británica The Naked Chef , en la que Jamie Oliver preparó una tarta de chocolate [ 7 ] para una cena romántica con su novia (y futura esposa).

Véase también

Referencias

  1. ↑ Nott, John (1723). Diccionario de cocineros y pasteleros . pág.  135. Para hacer una tarta de chocolate
  2. ↑ Receta del pasado : Un pudín de chocolate del siglo XVIII . Fundación Jamestown-Yorktown – vía YouTube . 
  3. ↑ Nutt, Frederick (1809). El cocinero imperial y real: que consta de los platos, guisos, fricasés, sopas, salsas, etc. más suntuosos, tanto extranjeros como ingleses : incluyendo las últimas novedades en la vida de moda . Impreso para Mathews and Leigh por James Moyes. pág. 311.  
  4. ↑ Borella (1770). El confitero de la corte y del campo: o, Guía del ama de casa; para un método más rápido, sencillo y familiar de comprender todo el arte de la confitería, la pastelería, la destilación y la elaboración de vinos ingleses de excelente sabor a partir de todo tipo de frutas, hierbas y flores . G. Riley y A. Cooke. pág. 320. 
  5. 1 2 Hildebrand, Joe (21 de julio de 2009). "El chef de ARIA, Matt Moran, revela que el postre de MasterChef fue simplificado" . The Daily Telegraph . Nueva Gales del Sur , Australia . Archivado del original el 24 de julio de 2009. Recuperado el 16 de noviembre de 2009 .
  6. ↑ "Tarta de pollo y chocolate se alza con el premio de MasterChef: Julie triunfa en casa". The Gold Coast Bulletin . Gold Coast , Australia . 20 de julio de 2009. pág. 2. 
  7. ↑ "Receta de tarta de chocolate de Jamie Oliver" . The Naked Chef . Sitio web de Asian Food Network . Consultado el 20 de diciembre de 2011 .
  • Receta de tarta de chocolate de Tyler Florence
  • Tartaletas de chocolate y bluegrass de Cooks.com