Pastel de Chorley

Los pasteles de Chorley son pasteles planos rellenos de fruta, tradicionalmente asociados con la ciudad de Chorley en Lancashire , Inglaterra.

Un pastel de Chorley se elabora con pasas , intercaladas entre dos capas de masa quebrada sin azúcar que, tras hornearse, suele adquirir un color marrón oscuro. ^{[ 1 ]}

Los pasteles de Chorley son parientes cercanos del más conocido pastel de Eccles , pero presentan algunas diferencias significativas. El pastel de Eccles utiliza hojaldre crujiente y las pasas suelen concentrarse en el centro, mientras que en el pastel de Chorley la fruta se distribuye uniformemente. El pastel de Chorley es considerablemente menos dulce y se suele comer con una ligera capa de mantequilla por encima, y ​​a veces con una loncha de queso Lancashire al lado. No es raro ver que se le añade azúcar a la fruta, o que se utilizan pasas o sultanas más dulces . Los lugareños suelen referirse al pastel de Chorley como Fly Pie. ^{[ 2 ]}

La "Feria Callejera de Pasteles de Chorley" de octubre, que se reanudó en 1995, promueve los pasteles, con un concurso para que los panaderos locales produzcan el pastel de Chorley más grande de la historia. ^{[ 3 ]}

También relacionada con el pastel de Chorley está la " Pastel Triste " de East Lancashire , elaborada con una receta similar. Se encontraba en las zonas de Darwen , Blackburn , Accrington , Burnley , Colne , Nelson y Padiham , así como en toda la región de Rossendale .

El pastel triste suele tener hasta 30 cm  de diámetro, a diferencia del pastel de Chorley, que mide entre 8 y 12  cm. Se prepara extendiendo la masa y esparciendo pasas o grosellas uniformemente sobre ella, doblando varios lados y volviendo a extenderla hasta obtener el tamaño deseado. El pastel triste suele ser redondo, pero también puede ser cuadrado.

Luego se cortaba en porciones triangulares, similares a las de un bizcocho, y era un acompañamiento habitual en la fiambrera de los trabajadores (la comida completa se conocía como "bagging", "snap" o "packing"). Este pastelito servía de relleno para comer después de los sándwiches o como tentempié durante la pausa del té en las fábricas de algodón y las minas de carbón de Lancashire. Se le untaba margarina, mantequilla o incluso mermelada. Se podía comer con sándwiches de mermelada y queso Lancashire desmenuzable.

• Lista de pasteles

• La Crónica Verde: una buena receta sencilla.
• Receta de Clayton Christian Fellowship