Chugchucaras

El chugchucaras es una delicia local de Latacunga , Ecuador , y sus alrededores. Consiste en carne de cerdo frita, mote ( maíz cocido ), papas, plátanos fritos , empanadas y chicharrones . Se acompaña con ají , una salsa picante hecha con chiles, tomates, cilantro y cebolla. ^{[ 1 ]}

Chugchucaras proviene de dos palabras en kichwa (lengua indígena de Ecuador): Chukchuna, que significa "tembloroso"; y Kara, que significa "piel de cerdo". ^{[ 2 ]}

Este plato utiliza los diferentes productos agrícolas y animales disponibles en la zona, así como plátanos que llegan de las regiones tropicales bajas, ya que Latacunga se encuentra en las rutas comerciales entre las zonas costeras tropicales y Quito .

Aunque es originaria de Latacunga, esta delicia local también se puede encontrar en otras ciudades de Ecuador.

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