Ciambella

La ciambella ( en italiano: [ tʃamˈbɛlla ] ; pl .: ciambelle ) es un pastel italiano en forma de anillocon variaciones regionales en sus ingredientes y preparación. Por ejemplo, una versión básica se puede preparar con harina, levadura en polvo, sal, huevos, leche (o nata), azúcar, aceite y esencia de vainilla . A veces se añade miel como edulcorante. Para lograr una textura ligera, se baten el azúcar y los huevos, y se añaden el aceite y la leche sin dejar de batir hasta que la mezcla esté espumosa. A continuación, se incorpora la levadura en polvo y la harina tamizadas a los ingredientes secos y se hornea el pastel en un molde en forma de anillo.

Se puede usar mantequilla en lugar de aceite, y se puede añadir yogur de frutos del bosque a la masa. Los sabores más comunes incluyen limón, naranja, chocolate o cacao , avellanas y vainilla. El pastel terminado se puede decorar con azúcar glas, piñones , almendras tostadas , mermelada de albaricoque o pistachos . ^{[ 1 ]}

Muchas regiones han registrado uno o más tipos de ciambella en su lista oficial de prodotti agroalimentari tradizionali (PAT), entre los que se incluyen:

• Calabria
  • cuddrurieddru , un buñuelo dulce frito hecho con harina y patatas hervidas , que se suele preparar en Navidad .
• Campania
  • Graffa , un buñuelo dulce frito hecho con harina y patatas, cubierto de azúcar glas , que suele estar mejor recién salido de la freidora, muy blando.
• Emilia-Romaña
  • ciambella ferrarese , un dónut horneado hecho con harina, azúcar , huevos y mantequilla . Originalmente un plato de Pascua .
  • ciambella romagnola , un pastel tradicional de la región italiana de Romaña . Tiene forma de pan y no tiene agujero en el centro, aunque tiene la misma forma que el pastel en forma de anillo ( ciambella ). ^{[ 2 ] [ 3 ]}
• Lacio
  • ciambella a cancello , con una intrincada forma de roseta, elaborada con anís y vino local .
  • ciambella all'acqua ('rosquilla de agua'), llamada así porque primero se hierve en agua y luego se hornea.
  • ciambella ellenese , un pequeño donut con forma de nudo hecho con canela y cubierto con agua de rosas .
• Marche
  • ciambella frastagliata , elaborada con mistrà (licor con sabor a anís) y una alta proporción de huevo, que se cuece, se seca con un paño, se corta por la mitad y se hornea hasta que quede crujiente.
  • La ciambella , que suele tener forma de pan, es un dulce tradicional de la región de Marche. A diferencia de otros tipos, esta ciambella tiene una consistencia más firme, lo que permite rellenarla con crema de cacao y avellanas o mermelada. ^{[ 4 ]}

La ciambella es un dulce sencillo pero popular en toda Italia, aunque se considera un símbolo de la región de Las Marcas. Originalmente se consumía en bufés, cenas familiares o bodas. Actualmente se sirve principalmente en el desayuno con leche o como tentempié durante el día. ^{[ 5 ]}

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