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Articulo de referencia

citrato de calcio

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El citrato de calcio es la sal cálcica del ácido cítrico . Se utiliza comúnmente como aditivo alimentario ( E333 ), generalmente como conservante , pero a veces también para dar sabor . En este sentido, es similar al citrato de sodio . El citrato de calcio también se encuentra en algunos suplementos dietéticos de calcio (por ejemplo, Citracal o Caltrate ). El calcio constituye el 24,1 % del citrato de calcio (anhidro) y el 21,1 % del citrato de calcio (tetrahidrato) en masa. El tetrahidrato se encuentra en la naturaleza como el mineral earlandita .

Propiedades químicas

El citrato de calcio es poco soluble en agua. Se obtuvieron cristales aciculares de dicitrato tricálcico tetrahidratado [Ca₃ ( C₆H₅O₇ ) ₂ ( H₂O ) ₂ ] ·2H₂O mediante síntesis hidrotermal. La estructura cristalina comprende una red tridimensional en la que los cationes Ca²⁺ con coordinación óctuple están unidos por aniones citrato y enlaces de hidrógeno entre dos moléculas de agua de cristal no coordinadas y dos moléculas de agua coordinadas. [ 1 ]

Producción

El citrato de calcio es un intermediario en el aislamiento del ácido cítrico a partir del proceso de fermentación fúngica mediante el cual se produce industrialmente. [ 2 ] El ácido cítrico en la solución de caldo se neutraliza con agua de cal , precipitando citrato de calcio insoluble. Este se filtra del resto del caldo y se lava para obtener citrato de calcio puro.

3 Ca(OH) 2(s) + 2 C 6 H 8 O 7(l) → Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2(s) + 6 H 2 O (l)

El citrato de calcio así producido puede venderse tal cual, o bien puede convertirse en ácido cítrico utilizando ácido sulfúrico diluido.

Usos médicos

Se vende principalmente como suplemento alimenticio de calcio.

Biodisponibilidad

En muchos individuos, se ha encontrado que la biodisponibilidad del citrato de calcio es igual a la del carbonato de calcio (CaCO₃ ) , que es más económico. [ 3 ] Sin embargo, las alteraciones en el tracto digestivo pueden cambiar la forma en que se digiere y absorbe el calcio. A diferencia del carbonato de calcio, que es básico y neutraliza el ácido estomacal , el citrato de calcio no tiene efecto sobre el ácido estomacal. [ 4 ] El carbonato de calcio es más difícil de digerir que el citrato de calcio, [ 4 ] y el carbonato de calcio conlleva el riesgo de "efecto rebote ácido" (el estómago compensa produciendo más ácido), [ 4 ] por lo que las personas que son sensibles a los antiácidos o que tienen dificultad para producir suficiente ácido estomacal pueden optar por el citrato de calcio en lugar del carbonato de calcio como suplemento.

Según una investigación de 2009 sobre la absorción de calcio después de una cirugía de bypass gástrico, [ 5 ] el citrato de calcio podría tener una biodisponibilidad mejorada en comparación con el carbonato de calcio en pacientes sometidos a bypass gástrico en Y de Roux que toman citrato de calcio como suplemento dietético después de la cirugía. Esto se debe principalmente a los cambios relacionados con el lugar donde se produce la absorción de calcio en el tracto digestivo de estos individuos.

Véase también

Referencias

  1. ^ Herdtweck E, Kornprobst T , Sieber R, Straver L, Plank J (2011) . "Estructura cristalina, síntesis y propiedades del tetrahidrato de di-citrato tricálcico [Ca 3 (C 6 H 5 O 7 ) 2 (H 2 O) 2 ]·2H 2 O". Zeitschrift für anorganische und allgemeine Chemie . 637 (6): 655– 659. doi : 10.1002/zaac.201100088 .
  2. ↑ "Uso de la cal en la industria química" . Asociación Nacional de la Cal. Archivado del original el 29 de septiembre de 2006. Consultado el 25 de noviembre de 2006 .
  3. ↑ Heaney RP, Dowell MS, Bierman J, Hale CA, Bendich A (2001). "Absorbibilidad y rentabilidad en la suplementación con calcio". Journal of the American College of Nutrition . 20 (3): 239– 46. doi : 10.1080/07315724.2001.10719038 . PMID 11444420. S2CID 206488 .  
  4. 1 2 3 "Lo que necesitas saber sobre el calcio" . Publicaciones de Harvard Health. 9 de junio de 2009. Consultado el 4 de agosto de 2014 .
  5. ↑ Tondapu P, Provost D, Adams-Huet B, Sims T, Chang C, Sakhaee K (junio de 2009). "Comparación de la absorción de carbonato de calcio y citrato de calcio después de un bypass gástrico en Y de Roux" . Cirugía de la obesidad . 19 (9): 1256– 1261. doi : 10.1007/s11695-009-9850-6 . PMC 4469176. PMID 19437082 .  
  • Instituto Nacional del Cáncer