Hispanopedia WikiClochette ( Pronunciación francesa: [ klɔʃɛt ]ⓘ ;francés"campanita") es unqueso de cabramaduradocon mohooriginario de lade Nueva Aquitaniaen Francia, elaborado porChèvréchard, un productor de queso de cabra. El clochette se madura durante dos semanas y tiene unavida útilde aproximadamente 45 días. [ 1 ] Tiene unacorteza; y una textura firme, densa y aterciopelada. Cuanto más viejo es el clochette, más arrugada está su superficie y más firme su textura interior. Tiene un sabor a cabra equilibrado, suave y ligeramente ácido.
Ciclo vital
El queso clochette se elabora principalmente durante el verano, desde marzo hasta algún momento del otoño. [ 2 ] Se madura con moho y reposa durante dos semanas antes de salir a la venta. [ 3 ] : 94 Solo dura 45 días, por lo que debe venderse rápidamente. Cuanto más viejo se vuelve, más arrugado se pone, hasta que finalmente está demasiado viejo y ya no se puede comer. [ 1 ]
Una campana típica
Una campana típica pesa alrededor de 9 oz (260 g) . [ 4 ] Tiene una base de 8 a 9 cm de diámetro y mide 9 cm de alto. [ 3 ] : 94
Véase también
Referencias
- 1 2 Fletcher, Janet (1 de agosto de 2008). "La Clochette francesa hace sonar la campana de los amantes del queso de cabra" . San Francisco Chronicle . Recuperado el 1 de febrero de 2010 .
- ↑ "Plato de quesos: Clochette" . Archivado del original el 9 de abril de 2010. Consultado el 19 de diciembre de 2009 .
- 1 2 Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). Quesos franceses . Gran Bretaña: Dorling Kindersley. ISBN 1-4053-0666-1.
- ↑ "Imagen de Google almacenada en caché" . Archivada del original el 6 de septiembre de 2009.
Enlaces externos
- quesos franceses
- Quesos de leche de cabra
- Trozos de queso francés