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El agua carbonatada es una forma de agua carbonatada fabricada en América del Norte, que se utiliza habitualmente como mezclador de bebidas . Se añaden artificialmente bicarbonato de sodio , sulfato de potasio , bicarbonato de potasio , citrato de potasio o citrato de sodio para replicar los componentes que se encuentran habitualmente en las aguas minerales naturales [1] y compensar la acidez de la introducción de gas de dióxido de carbono (que crea ácido carbónico con un pH bajo de 3-4 cuando se disuelve en agua [2] ).
El agua de Seltzer, naturalmente efervescente , de Alemania, dio origen al uso genérico del término para el agua carbonatada, en particular la de un sifón de soda , en los Estados Unidos como agua con gas . El agua con gas está carbonatada artificialmente, pero carece de minerales añadidos. [1] [3]
Historia
El químico inglés Joseph Priestley descubrió un método artificial para producir agua carbonatada , descrito en un panfleto llamado Instrucciones para impregnar agua con aire fijo, publicado en 1772. El panfleto explicaba el proceso de gotear ácido sulfúrico sobre tiza , lo que producía dióxido de carbono (CO2 ) que se capturaba en un recipiente con agua agitada. Priestley pensó que esa agua carbonatada era una cura para el escorbuto y propuso el proceso al capitán James Cook para prevenir el escorbuto durante su segundo viaje a los mares del Sur. Priestley nunca se dio cuenta del potencial comercial de su producto, aunque se refirió a él como su "descubrimiento más feliz". [4]
En 1783, Johann Jacob Schweppe , un joyero y científico aficionado de Ginebra , comenzó la producción comercial de agua mineral carbonatada disolviendo el CO2 bajo presión. [5] En 1807, Benjamin Silliman , un profesor de química de Yale , comenzó a producir agua carbonatada bajo presión y a venderla en New Haven, Connecticut . En la década de 1830, Anyos Jedlik de Hungría abrió una fábrica de agua carbonatada a gran escala. La soda original registrada fue fabricada por Cantrell & Cochrane de Dublín , Irlanda en 1877. El "club" se refiere al Kildare Street Club en Dublín , que les encargó su producción. [6]
Como quitamanchas
El gas disuelto en el agua carbonatada actúa como un surfactante temporal , por lo que se recomienda como remedio casero para eliminar manchas, particularmente las de vino tinto. [7]
Véase también
Referencias
- ^ ab Funston, Lindsay (27 de abril de 2018). "What Is Seltzer – Is Seltzer Bad For You" (¿Qué es el agua carbonatada? ¿Es mala para la salud?). Delish . Consultado el 27 de mayo de 2018 .
- ^ James Monroe Jay; Martín J. Loessner; David Allen dorado (2005). Microbiología alimentaria moderna. シュプリンガー・ジャパン株式会社. pag. 210.ISBN 978-0-387-23180-8.
- ^ Julie R. Thomson (31 de octubre de 2014). "La diferencia entre agua con gas, agua mineral con gas y agua tónica". HuffPost .
- ^ Johnson, Steven. La invención del aire .
- ^ Simmons, David A. (1983). Schweppes: Los primeros 200 años . Washington DC: Acropolis Books. pág. 13. ISBN 0-87491-536-8.
- ^ "Origen de las palabras Seltzer y Club Soda para referirse al agua con gas". culinarylore.com . 28 de septiembre de 2012.
- ^ Wishnok, Pete. "¿Cómo elimina el agua carbonatada las manchas de vino tinto?". Scientific American . Consultado el 15 de abril de 2016 .
