brandy de coco

El brandy de coco es un licor destilado transparente producido a partir del néctar de la flor de Borassus y madurado en barricas de madera. ^{[ 1 ]} El licor es producido por Mendis Brandy, una empresa con sede en Georgia , EE. UU. El licor no se elabora con cocos .

El aguardiente de coco se produce a partir de la savia ("toddy") de las flores de borassus , que se extrae mediante un proceso llamado punzonado y pelado. El toddy se obtiene de la palma borassus en Sri Lanka , donde se realiza el punzonado y pelado durante un total de 8 meses, desde la primera semana de abril hasta la segunda semana de diciembre de cada año. ^{[ 2 ]}

El componente principal del toddy es la sacarosa, que fermenta de forma natural en las barricas de madera en las que se transporta a la destilería. En condiciones normales durante la recolección del toddy, esta sacarosa fermentará sin ayuda, debido a la presencia natural de levadura. ^{[ 2 ]}

En la destilería, el toddy fermentado se transfiere a tinas de madera donde se filtra. Luego se bombea a la sala de destilación, donde el destilador utiliza un alambique de olla y un alambique patentado para destilar diferentes lotes de toddy. El toddy se destila dos veces en el alambique de olla francés y una vez en el alambique patentado mediante un proceso de destilación continua. Durante la destilación, el destilado de toddy se coloca en tinas de madera que luego se trasladan a almacenes para su maduración. ^{[ 2 ]}

Para el añejamiento del aguardiente de coco se utilizan barricas de roble y de madera de hamlilla. El aguardiente de coco embotellado tras dos años se etiqueta como VS, mientras que el etiquetado como XO tiene un mínimo de 10 años de maduración, lo que emula las clasificaciones del coñac .

• Brandy de Mendis