Látigo

Latík ( Tagalo: [laˈtɪk] ) se refiere a dos ingredientesdiferentes a base de coco en la cocina filipina . En la región de Visayas se refiere a una crema de coco caramelizada almibarada ( caramelo de coco ) que se usa como salsa de postre. ^[1] En el norte de Filipinas, se refiere a subproductos sólidos de la producción de aceite de coco ( cuajada de coco ), que se usan como guarnición para una variedad de postres.

Latík en su sentido original en las lenguas visayas significa literalmente ' jarabe ' (equivalente a arnibal en hiligaynon ). Puede referirse a cualquier tipo de líquido espeso y endulzado, incluida la mermelada . ^[2] Sin embargo, en el uso más común, latik significa un condimento almibarado derivado de la reducción de leche de coco y azúcar. ^{[3] [4]}

Se utiliza de forma muy similar al jarabe, en platos como el kalamay y el suman . ^[5] Generalmente se lo anglicaniza como "caramelo de coco". ^[1] Una versión comercial del latik de Visaya se comercializa internacionalmente como jarabe de coco , aunque no debe confundirse con el azúcar de coco derivado de la savia del coco. ^{[6] [7]}

El latík en Luzón se elabora con leche de coco hervida a fuego lento en una cacerola hasta que se reduce a aceite de coco y comienzan a formarse sólidos ("cuajada de coco") en la superficie. Estos sólidos se dejan freír en el aceite de coco hasta que se doren. ^{[8] [9]} En las Visayas, estos sólidos se conocen como lunok en cebuano; y balutai en karaya . ^[10]

El latík se usa comúnmente como aderezo para una variedad de platos filipinos, incluidos maja blanca , sapin-sapin y ube halaya . ^{[11] [12]}

A veces se confunde con pulpa de coco frita y caramelizada, otro tipo de guarnición/postre conocido como bukayo en bisaya . ^[8]

• Kalamay
• Mermelada de coco
• Lista de condimentos
• Lista de salsas para postres
• Lista de platos filipinos
• Maglalatik (literalmente " fabricante de latik "), una danza indígena filipina
• Condimentos filipinos