Latik

Latík ( tagalo: [ laˈtɪk ] ) se refiere a dosingredientes diferentes a base de coco en la cocina filipina . En la región de Visayas, se refiere a una crema de coco caramelizada y almibarada ( caramelo de coco ) que se usa como salsa para postres. ^{[ 1 ]} En el norte de Filipinas, se refiere a los subproductos sólidos de la producción de aceite de coco ( cuajada de coco ), que se usan como guarnición para una variedad de postres.

Latík, en su sentido original en las lenguas visayas, significa literalmente " jarabe " (equivalente a arnibal en hiligaynon ). Puede referirse a cualquier tipo de líquido espeso y dulce, incluyendo la mermelada . ^{[ 2 ]} Sin embargo, en su uso más común, latik significa un condimento almibarado derivado de la reducción de leche de coco y azúcar. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Se utiliza de forma muy similar al jarabe, en platos como el kalamay y el suman . ^{[ 5 ]} Generalmente se angliciza como "caramelo de coco". ^{[ 1 ]} Una versión comercial del latik visayano se comercializa internacionalmente como jarabe de coco , aunque no debe confundirse con el azúcar de coco derivado de la savia del coco. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

El latík en Luzón se prepara con leche de coco cocida a fuego lento en una cacerola hasta que se reduce a aceite de coco y comienzan a formarse sólidos ("cuajada de coco") en la superficie. Estos sólidos se dejan freír en el aceite de coco hasta que se doren. ^{[ 8 ] [ 9 ]} En las Visayas, estos sólidos se conocen como lunok en cebuano y balutai en karaya . ^{[ 10 ]}

El latík se usa comúnmente como aderezo para una variedad de platos filipinos, incluyendo maja blanca , sapin-sapin y ube halaya . ^{[ 11 ] [ 12 ]} A veces se confunde con la pulpa de coco frita y caramelizada, otro tipo de guarnición/postre conocido como bukayo en bisaya . ^{[ 8 ]}

• Mermelada de coco
• Kalamay
• Lista de condimentos
• Lista de salsas para postres
• Lista de platos filipinos
• Maglalatik (literalmente " fabricante de latik "), una danza indígena filipina
• condimentos filipinos