Queso envasado en frío

El queso en frío , también conocido como queso club o queso de tarro , ^{[ 1 ]} es un tipo de queso para untar que se crea mezclando quesos naturales sin el uso de calor.

El queso frío fue creado por primera vez por el dueño de una taberna de Wisconsin para picar entre horas ^{[ 1 ]} durante el apogeo de la Gran Depresión . ^{[ 2 ]} A menudo se elabora con quesos Cheddar o Suizo como base, añadiendo especias, frutas, verduras o frutos secos para darle sabor. ^{[ 3 ]} Algunos sabores comunes incluyen almendras , vino de Oporto , rábano picante y sabor ahumado . ^{[ 2 ]}

Al elaborarse sin calor, el queso envasado en frío no se conserva a temperatura ambiente y requiere refrigeración. En comparación con los quesos para untar elaborados con calor, el queso envasado en frío conserva mejor el sabor y la textura de sus quesos constituyentes. ^{[ 2 ]}

La FDA tiene estándares de identidad para la producción de "queso refrigerado y para sándwiches", "alimentos de queso refrigerado" y "alimentos de queso refrigerado con frutas, verduras o carnes". Se puede usar cualquier queso excepto " queso crema , queso Neufchâtel , requesón , requesón cremoso, queso cocido , queso descremado para la fabricación, [...] queso semiblando parcialmente descremado, queso parcialmente descremado especiado y queso duro para rallar ". El o los sabores añadidos no deben imitar el sabor del queso. ^{[ 4 ]}

Al igual que la mayoría de los quesos para untar, el queso para untar en frío es una mezcla suave de quesos que se puede utilizar en diversas preparaciones. Se puede usar como ingrediente en sándwiches ; sobre comidas calientes, como papas; como base para una salsa de queso; o simplemente solo, servido con galletas saladas como aperitivo .

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