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Articulo de referencia

Queso Corleggy

Corleggy Cheeses es una quesería irlandesa ubicada en el condado de Cavan . [ 1 ] [ 2 ] Fue fundada por Silke Cropp en 1985, utilizando leche de su propio rebaño de cabras. Hoy ...

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Corleggy Cheeses es una quesería irlandesa ubicada en el condado de Cavan . [ 1 ] [ 2 ] Fue fundada por Silke Cropp en 1985, utilizando leche de su propio rebaño de cabras. Hoy en día, Corleggy elabora una variedad de quesos con leche de cabra, oveja y vaca, provenientes de ganaderos locales.

Variedades

Corleggy elabora dos variedades de queso de cabra, una de oveja y cinco de vaca, comercializadas bajo la marca "Drumlin". Los rebaños pastan en granjas vecinas, en los prados de drumlin a lo largo del río Erne . El queso de cabra se elabora con leche pasteurizada, mientras que la gama de quesos de vaca se elabora con leche cruda . Se utiliza cuajo vegetariano y, para algunas variedades, se lava el queso con agua de mar, lo que ayuda a formar la corteza comestible.

Corleggy

Corleggy es un queso duro artesanal elaborado con leche cruda de cabra. Cada queso se madura entre ocho semanas y cuatro meses, dependiendo de la estación, el clima, la humedad y la disponibilidad de pastos y hierbas para las cabras en el momento de su elaboración. La corteza de Corleggy es natural y se forma al sumergir los quesos en salmuera marina. Ocasionalmente, se ofrece una versión ahumada de Corleggy.

Quivvy

Se trata de un queso de cabra blando conservado en aceite de oliva virgen extra griego Kalamata junto con tomates secos. Solo está disponible de abril a octubre.

Aterrador

Creeny es un queso duro elaborado artesanalmente con leche cruda de oveja. En ocasiones, también se encuentra disponible una versión ahumada de Creeny.

Drumlin

El queso drumlin es un queso duro elaborado con leche cruda de vaca y madurado durante un mínimo de seis semanas. Los quesos jóvenes tienen un sabor suave que se intensifica con la maduración. La corteza es comestible.

  • Drumlin tradicional: esta es la variedad tradicional de drumlin sin sabor.
  • Drumlin con ajo y pimiento rojo: este queso está aromatizado con ajo y pimiento rojo.
  • Drumlin con semillas de comino: este queso está aromatizado con semillas de comino enteras.
  • Drumlin ahumado: este queso se ahúma con madera de haya.
  • Drumlin Peppercorn: Este queso está aromatizado con granos de pimienta verde enteros.

Premios

  • 2016 - Premio Super Oro en los World Cheese Awards al "Mejor Queso Irlandés" [ 3 ]
  • 2011 - Premio estrella de oro en los Great Taste Awards para Creeny, dos premios estrella de oro para el queso duro de leche de cabra Corleggy y premio estrella de oro para Corleggy Kid [ 4 ]
  • 2010 - Medalla de plata en los World Cheese Awards para Creeny, en la categoría de quesos duros de leche de oveja simples [ 5 ]
  • 2007 - medalla de oro en los British Cheese Awards para Creeny [ 6 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ La Asociación Irlandesa de Fabricantes de Quesos Artesanales. Archivado el 20 de octubre de 2010 en Wayback Machine.
  2. ↑ Sitio web de Corelggy
  3. ↑ Los productores de queso irlandeses se encuentran entre los mejores del mundo.
  4. ↑ Premios Great Taste 2011 Archivados el 6 de octubre de 2011 en Wayback Machine
  5. ↑ "Premios Mundiales del Queso 2010" (PDF) . Archivado del original (PDF) el 19/11/2011 . Consultado el 22/11/2011 .
  6. ↑ Lista de ganadores de los British Cheese Awards 2007. Archivado el 21/07/2011 en Wayback Machine.
  • Sitio web oficial