Barril de Cornelio

Un barril Cornelius (también conocido como barril Corny o barril de soda ) es un recipiente de acero inoxidable ( barril ) utilizado originalmente como contenedor por la industria de los refrescos . ^[1] Se pueden utilizar para almacenar y dispensar líquidos carbonatados o nitrogenados. Los barriles Cornelius fueron fabricados originalmente por Cornelius, Inc.

En el barril, la soda completamente preparada se almacena bajo presión, al igual que las latas y botellas estándar. La soda se conoce como " premezcla " en la industria, en comparación con los paquetes de "postmezcla" en bolsa en caja (BiB) que son jarabe concentrado. La soda BiB es más barata, pero requiere una fuente de agua de alta calidad y un dispensador bien calibrado. La soda premezclada cuesta más y ocupa más espacio, pero se puede usar en cualquier lugar y el equipo es más simple y económico.

Los barriles, que en el pasado eran el principal método de distribución y dispensación de refrescos, hoy en día están prácticamente obsoletos en la industria de los refrescos. Los barriles Cornelius se utilizan ahora ampliamente para la cerveza casera y otras bebidas caseras, como el refresco o el café frío con nitrógeno .

Un barril Cornelius es un cilindro de acero inoxidable que puede contener una presión máxima de 130 PSI . El barril tiene tres aberturas: un orificio central grande para limpiar y llenar, y dos puertos para presurizar y dispensar.

La abertura central se utiliza para llenar y limpiar el barril y es lo suficientemente grande como para permitir que se pueda acceder al interior para frotar con las manos. La tapa metálica independiente para la abertura central proporciona un mecanismo de abrazadera que cierra y sella la tapa contra el barril con una junta tórica de goma grande; este diseño garantiza que la tapa solo se pueda abrir cuando el barril no esté presurizado. La tapa también proporciona una válvula de alivio de presión que normalmente se identifica mediante un anillo de tiro circular (como un llavero). La válvula de alivio se puede abrir manualmente para liberar la presión en el barril; en caso de una sobrepresión insegura en el barril, la válvula de alivio se abre automáticamente para evitar el peligro de que explote el cilindro.

Los dos puertos se utilizan para dispensar la bebida, uno para la "entrada de gas" y el otro para la "salida de líquido". Dos tubos de metal o plástico están unidos a los puertos en el interior del barril. El puerto de "entrada de gas" tiene un tubo corto, que no llega al líquido. El puerto de "salida de líquido" tiene un tubo largo (un "tubo de inmersión") que llega al fondo del barril. La presión del gas del espacio libre (generalmente dióxido de carbono y, a veces, nitrógeno forzado a entrar en el puerto de "entrada de gas") empuja la bebida desde el fondo del barril hacia arriba por el tubo y luego hacia afuera por el puerto de "salida de líquido" conectado a un grifo u otro dispositivo de dispensación.

Los postes de conexión rápida se unen a los puertos. Los postes tienen válvulas de asiento integradas que se abren cuando se les conecta una manguera con un accesorio adecuado. Los postes y accesorios de conexión rápida vienen en dos variedades mecánicas, a saber, bloqueo de pasador y bloqueo de bola, que no son intercambiables. Históricamente, los barriles con bloqueo de pasador fueron utilizados principalmente por la empresa Coca-Cola , mientras que los barriles con bloqueo de bola fueron utilizados principalmente por Pepsi . Los barriles con bloqueo de pasador utilizan un montaje de bayoneta que consiste en pasadores radiales en los postes y ranuras correspondientes en los accesorios. Cuando se conecta el conector, estos pasadores lo mantienen en su lugar. El poste de "entrada de gas" tiene dos pasadores, mientras que el de "salida de líquido" tiene tres, lo que hace imposible cambiar accidentalmente las mangueras de gas y líquido (lo que provocaría inofensivamente que el dióxido de carbono burbujeara a través de la bebida, mientras que se dispensaría gas pero no bebida). Los barriles con bloqueo de bola tienen crestas ensanchadas en el exterior de los postes, que se sujetan mediante pequeñas bolas de metal en los conectores. Las crestas son de diferentes tamaños: una cresta más pequeña para el poste de gas y una cresta más grande para el poste de líquido. En comparación con los cierres de pasador, esto no es tan fácil de distinguir visualmente, por lo que a veces se proporcionan pistas visuales adicionales: los postes de gas y líquido pueden usar juntas de goma de diferentes colores, el poste de gas puede tener pequeñas muescas para distinguirlo y los barriles mismos pueden etiquetar los puertos como "IN" y "OUT" o pueden tener una protuberancia para marcar uno de los puertos. A diferencia de los cierres de pasador, es posible forzar por error un accesorio de cierre de bola en el poste incorrecto (generalmente el conector de líquido en el poste de "entrada de gas"), después de lo cual es bastante difícil de quitar.

Los barriles Cornelius se producen en varias capacidades. Las dimensiones son ligeramente diferentes para los barriles con cierre de bola en comparación con los barriles con cierre de pasador; los barriles con cierre de pasador son más anchos y más cortos que los barriles con cierre de bola de la misma capacidad. ^{[2] [3]}

Si bien los accesorios y postes de conexión rápida para los cierres de pasador y de bola están estandarizados, los postes en sí tienen varios estilos, ^[4] y la fijación del poste al barril depende del fabricante. Los barriles fabricados por Cornelius suelen tener una rosca de 19 ⁄ 32 ″ 18 roscas por pulgada en ambos postes. Los barriles fabricados bajo licencia por Firestone o John Wood suelen tener una rosca diferente (más comúnmente 9 ⁄ 16 ″ 18 TPI) y pueden tener roscas distintas para los postes de gas y líquido. ^{[5] [6]}

Los barriles Cornelius utilizan gas presurizado para dispensar la bebida. Este diseño es ideal para refrescos, cerveza y otras bebidas carbonatadas que deben almacenarse bajo presión para mantener el gas disuelto en el líquido. Con temperaturas de almacenamiento y líneas de dispensación adecuadas, el mismo gas utilizado para dispensar el líquido también puede mantenerlo a la presión óptima para la carbonatación. Se puede utilizar una bomba manual para dispensar la bebida utilizando aire, pero si se sirve de esta manera, la bebida perderá su carbonatación y perderá gas en el transcurso de varias horas a medio día, y las bebidas perecederas como una cerveza pueden echarse a perder. La presión de carbonatación depende de la temperatura y la cantidad deseada de carbonatación. Los refrescos se carbonatan hasta 5 volúmenes de CO2 _, lo que requiere una presión de 38,9 libras por pulgada cuadrada (2,68 bar) a una temperatura de servicio de 40 °F (4 °C). Las cervezas se carbonatan de 1,5 a 4,5 volúmenes de CO2 _, según el estilo; Las presiones típicas rondan los 10-20 psi (0,69-1,38 bar).

Los barriles Cornelius sobrantes, que están en gran parte obsoletos en la industria de los refrescos, han sido adoptados por los cerveceros caseros como una alternativa eficiente al embotellado. Esto se debe a que los barriles son más fáciles de llenar, limpiar y mantener que los barriles de cerveza estándar de la industria , cuyos grifos Sankey están diseñados para máquinas o herramientas especializadas. Son uno de los sistemas más versátiles para el cervecero casero. ^[1] A diferencia de los cerveceros comerciales que llenan botellas con máquinas automatizadas, la mayoría de los cerveceros caseros deben embotellar su cerveza a mano, lo que es laborioso para un lote grande. Sin un barril o un sistema de presurización, la forma habitual de carbonatar la cerveza embotellada es agregando una pequeña cantidad de azúcar durante el embotellado, que la levadura sobrante consumirá para producir dióxido de carbono . Puede ser difícil determinar o medir la cantidad correcta de azúcar que se debe agregar, y como las botellas de vidrio y las tapas de metal para botellas no están diseñadas para altas presiones, los errores pueden hacer que las botellas exploten. El tamaño más común de barril Cornelius tiene una capacidad de 5 galones estadounidenses (19 litros), que coincide convenientemente con el tamaño de un lote típico de cerveza casera , y los barriles se pueden usar para carbonatar la cerveza. ^[1] Esto significa que, en lugar de guardar, limpiar y llenar aproximadamente cincuenta botellas, el cervecero solo necesita llenar un barril.

• Elaboración casera de cerveza

• Artículo en Kegerators.com