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pan Cornell

El pan Cornell fue inventado en los Estados Unidos durante la década de 1930 por Clive McCay , un profesor de la Universidad de Cornell , [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] como una alternativa ...

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El pan Cornell fue inventado en los Estados Unidos durante la década de 1930 por Clive McCay , un profesor de la Universidad de Cornell , [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] como una alternativa económica a los alimentos estrictamente racionados. [ 4 ] Agregar leche en polvo y harina de soya al pan aumenta su contenido de proteínas , [ 2 ] y restaurar el germen a harina blanca refinada da como resultado niveles más altos de vitaminas y minerales .

La receta del pan se publicó en un libro escrito en coautoría por McCay y su esposa, titulado The Cornell Bread Book: 54 Recipes for Nutritious Loaves, Rolls & Coffee Cakes (El libro del pan de Cornell: 54 recetas de panes, bollos y pasteles nutritivos).

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Receta de pan integral: El pan milagroso de McCay" . Mother Earth News . Consultado el 3 de enero de 2016 .
  2. 1 2 Hensperger, Beth (2000). El libro de cocina para amantes del pan: 300 recetas favoritas de un maestro panadero para un pan perfecto en todo momento, de cualquier tipo de máquina . Boston, Mass: Harvard Common Press. ISBN 978-1-55832-155-7.
  3. ↑ Brody, Jane E. (1985). El libro de buena comida de Jane Brody: Vivir con una dieta rica en carbohidratos . Norton. ISBN 9780393022100.
  4. ↑ Oficina de Comunicaciones Web, Universidad de Cornell. "Universidad de Cornell - Buscar en Cornell" . Consultado el 3 de enero de 2016 .
  • Pan de Cornell en el sitio web de la Universidad de Cornell