Cortese

Cortese es una variedad de uva blanca italiana que se cultiva predominantemente en las regiones del sureste de Piamonte en las provincias de Alessandria y Asti . Es la uva principal de los vinos Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Cortese dell'Alto Monferrato y Colli Tortonesi , así como del vino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) de Cortese di Gavi . También se pueden encontrar plantaciones significativas de Cortese en la región lombarda de Oltrepò Pavese y en las mezclas blancas DOC de la región vinícola del Véneto de Bianco di Custoza . Cortese tiene una larga historia en la viticultura italiana con documentación escrita que nombra la uva entre las plantaciones en un viñedo piamontés ya en 1659. La acidez moderada de la uva y sus sabores ligeros la han convertido en una favorita para los restaurantes de la cercana Génova como vino para maridar con los mariscos locales capturados en la costa de Liguria . ^[1]

Una de las primeras documentaciones de la uva Cortese se remonta a un informe de 1659 a la Marquesa Doria del administrador de la finca de la familia en Montaldeo que afirma que todos los viñedos estaban plantados con Cortese y Vermentino . En 1870, los ampelógrafos PP DeMaria y Carlo Leardi notaron que la Cortese se cultivaba ampliamente en la provincia de Alessandria, en el Piamonte, donde era apreciada por su resistencia a las enfermedades de la uva y su capacidad para producir grandes cosechas, así como vinos de alta calidad. ^[1]

Hoy en día, Cortese se asocia más ampliamente con el vino DOCG Cortese di Gavi producido en la región Gavi de Alessandria. Hay plantaciones significativas de la uva en todo el sureste de Piamonte, incluidas las áreas productoras de vino DOC de Colli Tortonesi y Cortese dell'Alto Monferrato ubicadas a unos pocos kilómetros al oeste de Gavi y de Monferrato Casalese Cortese, que se extiende hasta Basso Monferrato al norte de Tanaro . A pesar de la proximidad a Gavi, Cortese experimenta un período significativamente difícil de maduración de las uvas en Tortona y Monferrato. Piemonte Cortese DOC se puede producir en la provincia de Cuneo al oeste, y en Alessandria y Asti.

Fuera del Piamonte, la uva se puede encontrar en cantidades significativas en el Oltrepò Pavese , parte de la provincia de Pavía en Lombardía , que limita con la provincia de Alessandria. Más al este, Garda Cortese DOC se produce en las colinas cerca del lago de Garda (provincias de Brescia y Mantua en Lombardía, y la provincia de Verona en el Véneto ). La uva también se puede utilizar como parte de la mezcla para el Bianco di Custoza DOC, también cerca del lago de Garda en la provincia de Verona. En 2000, había 7.800 acres (3.200 ha) de Cortese plantadas en toda Italia. ^[1]

Los vinos elaborados con Cortese (en particular los de la DOCG Gavi) han sido durante mucho tiempo los favoritos de los restaurantes del vecino puerto de Génova, en el sur, como vino que combina con los mariscos locales capturados en la costa de Liguria. La acidez moderada del vino y sus sabores ligeros y frescos combinan bien con los sabores delicados de algunos pescados. ^[1] Los vinos de Cortese tienden a tener un cuerpo medio con notas de limas y ciruelas verdes . En cosechas que son particularmente frías, los vinos pueden ser agresivamente ácidos y magros, pero las técnicas de vinificación como la fermentación maloláctica y la fermentación en barrica de roble pueden moderar eso. ^[2]

Cortese también se conoce con los sinónimos Bianca Fernanda, Corteis, Cortese Bianca, Cortese Bianco, Cortese d'Asti, Cortese dell'Astigliano, Courteis, Cortesi, Courteisa, Fernanda Bianca y Raverusto. ^[3]