Destilería de Cotswolds

Cotswolds Distillery es una destilería inglesa que produce whisky de malta , ginebra y otros licores. Está ubicada en Stourton , cerca de Shipston-on-Stour , en la región de Cotswolds , Inglaterra . Fundada en 2014, fue una de las primeras productoras del resurgimiento del whisky inglés moderno y desde entonces ha obtenido reconocimiento internacional a través de premios de la industria y distribución minorista especializada. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

La destilería fue fundada en 2014 por el empresario Daniel Szor , ^{[ 4 ]} con el objetivo de producir whisky single malt inglés de primera calidad utilizando métodos tradicionales al estilo escocés ^{[ 5 ]} adaptados a los ingredientes y condiciones inglesas. ^{[ 6 ]}

La producción de ginebra comenzó poco después del establecimiento de la destilería, lo que permitió una actividad comercial temprana mientras maduraban las existencias de whisky. ^{[ 7 ]} El primer whisky single malt de Cotswolds se lanzó en 2017. ^{[ 8 ]}

Entre 2016 y 2020, la empresa realizó varias rondas de financiación colectiva para apoyar la expansión, la capacidad de producción y la maduración del inventario. ^{[ 9 ]} Estas rondas se encontraban entre las campañas de financiación colectiva más exitosas del sector de bebidas en el Reino Unido en ese momento. En junio de 2018, se recaudaron 3 millones de libras esterlinas en Crowdcube para un centro de visitantes. ^{[ 10 ]} En enero de 2020, la empresa recaudó 1 millón de libras esterlinas. ^{[ 11 ]}

En 2021, Daisy Kerby-Smith reveló que la destilería, de hecho, había extraído una botella del primer barril que llenaron. La vendió por 3333 libras esterlinas ^{[ 12 ]} con fines benéficos, convirtiéndola en una de las botellas de whisky inglés más caras jamás vendidas.

En abril de 2023, Berry Bros. & Rudd adquirió una participación minoritaria en el negocio, una medida ampliamente difundida en los medios de comunicación de la industria de bebidas como un respaldo estratégico a la destilería y al whisky inglés en general. ^{[ 13 ]}

A partir de enero de 2024, Illva Saronno se convirtió en el distribuidor exclusivo de los productos de Cotswolds Distillery en los mercados del Reino Unido y Benelux. ^{[ 14 ]}

Desde marzo de 2025, la destilería Cotswolds es el mayor productor de whisky inglés. ^{[ 15 ]}

La destilería Cotswolds produce sus licores en sus instalaciones utilizando alambiques de cobre. La producción de whisky implica largas fermentaciones y doble destilación, seguidas de una maduración principalmente en barricas de ex-bourbon y barricas de ex-vino STR (raspadas, tostadas y re-carbonizadas) . ^{[ 16 ]}

La ginebra se destila utilizando alambiques de cobre separados y emplea un método de “maceración y ebullición”, con una receta botánica que incluye enebro, cilantro y botánicos de inspiración local. ^{[ 17 ]}

La destilería produce una variedad de whiskies, ginebras y licores. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

La destilería cuenta con diversas instalaciones, entre ellas una tienda, una cafetería y un centro de visitantes. Ofrece varias experiencias, como visitas guiadas y catas, que han atraído a más de 100 000 ^{[ 21 ]} visitantes al año.

En 2016, la destilería ganó el premio a la Mejor Visita a una Destilería en los Distillery Experience Awards, organizados por Drinks International. Además, recibió el premio Distillery Master a la Experiencia del Consumidor de la organización Spirits Business. ^{[ 22 ]}

El 27 de mayo de 2024, la destilería Cotswolds fue nombrada la destilería de whisky más popular de Gran Bretaña e Irlanda por el Índice de Whisky Cask Connoisseur 2024. ^{[ 23 ]}

En 2024, la destilería colaboró ​​con Highgrove para producir un whisky single malt inglés de edición limitada elaborado con cebada Plumage Archer de cultivo tradicional en la finca Highgrove . En los años siguientes se realizaron otros lanzamientos en colaboración. ^{[ 24 ]}