Carnes finas Creminelli

Creminelli Fine Meats es un productor y vendedor estadounidense/italiano de carnes artesanales. Cristiano Creminelli fundó la empresa en Salt Lake City en 2007 con sus socios comerciales Chris Bowler y Jared Lynch. ^{[ 2 ]} Creminelli ha sido reconocido con varios premios Sofi y fue incluido en la lista "Tastemaker" de Bon Appétit en 2012. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Creminelli Fine Meats fue fundada en 2007 por Cristiano Creminelli, Chris Bowler y Jared Lynch. La familia Creminelli ha estado en el sector de la carne y el queso artesanal durante varias generaciones, primero como productores agrícolas y luego como propietarios de Salumificio di Vigliano. ^{[ 5 ]} El abuelo materno de Cristiano Creminelli producía productos cárnicos, además de ser el chef personal del general Pietro Badoglio , el general italiano que asumió el gobierno brevemente después de la deposición de Benito Mussolini . ^{[ 6 ]} El padre de Cristiano se hizo cargo de Salumificio di Vigliano, ^{[ 7 ]} que se convertiría en el negocio familiar en la década de 1970. Cristiano fue aprendiz de su padre durante su adolescencia. Se le encomendó la producción en 1990 y para 1996 ya gestionaba todos los aspectos del negocio. Chris Bowler trabajaba como enlace oficial del Comité Olímpico de Estados Unidos en Italia para los Juegos Olímpicos de Invierno de Turín 2006 cuando conoció a Creminelli, quien en ese momento estaba en proceso de hacerse cargo del negocio familiar y buscaba expandirse fuera de su ciudad natal de Biella, Italia . ^{[ 8 ]} Bowler y Creminelli decidieron establecer Creminelli Fine Meats con Lynch en Salt Lake City . Después de mudarse a Estados Unidos, la empresa inicialmente operaba desde el sótano de Tony Caputo's Gourmet Food Market & Deli en el centro de Salt Lake City. Se mudó varias veces antes de trasladarse a una planta procesadora de 75,000 pies cuadrados. ^{[ 9 ]} Para 2015, la empresa generaba $29.6 millones en ingresos. ^{[ 10 ]}

La empresa opera desde Salt Lake City porque el clima seco de Utah es similar al de las regiones del norte de Italia, donde la familia Creminelli ha estado produciendo embutidos y quesos durante muchas generaciones. ^{[ 3 ]} Creminelli se especializa en la elaboración de embutidos al estilo tradicional de cerdos de razas autóctonas. ^{[ 11 ] [ 12 ]} La empresa utiliza las recetas y técnicas tradicionales italianas de curado de carne de la familia ^{[ 4 ] [ 13 ]} para producir sus carnes totalmente naturales, como prosciutto, coppa, mortadela, bresaola y varios salamis artesanales. Sus productos se distribuyen a través de minoristas nacionales como Whole Foods Market y Harmons , así como en más de 8000 Starbucks en toda Norteamérica. ^{[ 14 ]} Los productos Creminelli Fine Meats también se sirven en restaurantes de todo el país y se venden en línea. ^{[ 7 ]}

Después de quedar como finalista de plata en los premios Sofi durante cuatro años consecutivos, Creminelli ganó el premio Sofi en la categoría de "carne, paté o marisco" por su nuevo salami ahumado y picante de Campania en 2013. ^{[ 15 ]}

• Tony Seichrist (agosto de 2010). Meat Salt Time . PC Press. ISBN 978-0984608904.

• Sitio web oficial