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El corte ondulado consiste en un corte que deja una superficie corrugada. Se puede realizar para mejorar la textura o las propiedades mecánicas de los alimentos. Cortar las papas fritas de esta manera hace que absorban más aceite de cocina y aumenta su capacidad para retener la salsa . [ 1 ]
Galería
patatas fritas onduladas
Papas fritas de camote o "papas fritas onduladas"
Referencias
- ↑ "El propósito gastronómico de las papas fritas onduladas" . Tasting Table . 5 de febrero de 2023. Consultado el 13 de agosto de 2023 .
Categorías :
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