Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Crithmum

{{cite iucn |last1=Chappuis |first1=E. |year=2014 |title=''Crithmum maritimum'' (Europe assessment) |volume=2014 |article-number=e.T203487A2766187 |access-date=27 October 2025}}...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Crithmum maritimum
Hinojo marino creciendo silvestre en un muro en Vizcaya , País Vasco , España.
C. maritimum – MHNT

Crithmum es un género monoespecíficode planta con flores de la familia de las zanahorias, Apiaceae . La única especie, Crithmum maritimum , se conoce comúnmente como hinojo marino , [ 2 ] [ 3 ] hinojo de mar [ 2 ] o hinojo marino . [ 2 ] Se encuentra en partes del Viejo Mundo y es comestible.

Descripción

Es una planta perenne que alcanza los 50 centímetros (20 pulgadas) de altura y anchura. Los tallos son leñosos en la base, carnosos en el resto y glabros. Las hojas son lobuladas y carnosas. Las flores, de color amarillo verdoso, se agrupan en umbelas. Los frutos (cápsulas de semillas) son amarillos o morados y miden hasta 5-6 milímetros ( 3 / 16-1 / 4 de pulgada ) . [ 4 ]  

Distribución y hábitat

El género Crithmum se encuentra en las costas de gran parte de Europa (hasta las Islas Británicas), Macaronesia , partes de Asia Occidental y el norte de África, en las costas del Atlántico, el Mediterráneo y el Mar Negro.

Cultivo

En Gran Bretaña, el hinojo marino se cultiva en jardines , [ 5 ] [ 6 ] donde crece fácilmente en un suelo ligero y fértil . En el Reino Unido, arrancar plantas silvestres es ilegal según la Ley de Vida Silvestre y Campo. [ 7 ]

Usos

El hinojo marino o salicornia tiene hojas aromáticas , carnosas y divididas que Culpeper describió como de un "sabor agradable, picante y especiado". [ 8 ] La planta se puede preparar de forma similar al hinojo de pantano ( Salicornia europaea ); los tallos y las hojas deben lavarse y cocinarse, mientras que los tallos, las hojas y las vainas jóvenes se pueden encurtir , [ 4 ] [ 9 ] quizás en vinagre salado y especiado . Las hojas frescas se pueden usar en ensaladas . El hinojo marino seco y molido también se puede usar como sustituto de la sal.

El encurtido de hinojo marino en aceite de oliva o vinagre es un plato tradicional de Italia ( región de Marche ), Croacia ( Dalmacia ), Grecia y Montenegro ( bahía de Kotor ). Se conoce como Paccasassi del Conero y se utiliza como aperitivo, para acompañar platos de pescado y carne, y para decorar pizzas y sándwiches.

Nutrición

El hinojo marino tiene valor nutricional, [ 10 ] y es rico en antioxidantes. [ 11 ]

En la cultura

En el siglo XVII, Shakespeare , en El rey Lear, hizo referencia a la peligrosa práctica de recolectar hinojo marino de los acantilados. [ 12 ] En el siglo XIX, el hinojo marino se transportaba en barriles de agua de mar desde la Isla de Wight hasta el mercado de Londres a finales de mayo de cada año. [ 13 ] El hinojo marino solía ser pregonado en las calles de Londres como "Crest Marine". [ 6 ]

El terreno ganado al mar contiguo a Dover , formado a partir de escombros del Túnel del Canal de la Mancha y llamado " Samphire Hoe ", recibe su nombre de la salicornia: antiguamente, la gente recolectaba salicornia de los acantilados cercanos. [ 14 ]

Referencias

  1. ↑ Chappuis, E. (2014). " Crithmum maritimum (Evaluación en Europa)" . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2014 e.T203487A2766187 . Consultado el 27 de octubre de 2025 .
  2. 1 2 3 " Crithmum maritimum " . Red de Información sobre Recursos de Germoplasma . Servicio de Investigación Agrícola , Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Recuperado el 13 de marzo de 2014 .
  3. ↑ Lista BSBI 2007 (xls) . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Archivado del original (xls) el 26 de junio de 2015. Recuperado el 17 de octubre de 2014 .
  4. 1 2 Francis-Baker, Tiffany (2021). Guía concisa para la recolección de alimentos silvestres . The Wildlife Trusts . Londres: Bloomsbury . pág. 74. ISBN  978-1-4729-8474-6.
  5. ↑ "Crithmum maritimum" . Real Sociedad de Horticultura . Consultado el 1 de agosto de 2022 .
  6. 1 2 Phillips, Roger (1983). Comida silvestre . Pan. ISBN 0-330-28069-4.
  7. ↑ "Protección de plantas silvestres" . Ley de Vida Silvestre y Campo de 1981. Londres: Her Majesty's Stationery Office. 1981. Consultado el 1 de agosto de 2022 .
  8. ↑ Culpeper, Nicholas (1653). El herbario completo . Londres.
  9. ↑ Mabey, Richard (1975). Comida gratis . Fontana. ISBN 0-00-613470-X.
  10. ↑ Romojaro A, Botella MÁ, Obón C, Pretel MT (2013). "Propiedades nutricionales y antioxidantes de plantas silvestres comestibles y su uso como ingredientes potenciales en la dieta moderna". Int J Food Sci Nutr . 64 (8): 944– 52. doi : 10.3109/09637486.2013.821695 . PMID 23944868 . {{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  11. ^ Meot-Duros L, Magné C (2009). "Actividad antioxidante y contenido de fenol de las hojas de Crithmum maritimum L.". Bioquímica de fisiol vegetal . 47 (1): 37– 41. Código Bib : 2009PlPB...47...37M . doi : 10.1016/j.plaphy.2008.09.006 . PMID 18980846 . 
  12. ↑ Shakespeare, William (1623). La tragedia del rey Lear . Londres.Acto IV, escena VI, líneas 14b-15. "A mitad de camino, cuelga uno que recoge hinojo marino; ¡un oficio terrible!"
  13. ↑ Grigson, Geoffrey (1958). La flora del inglés . Londres: The Readers' Union, Phoenix House.
  14. ↑ "El nombre de Samphire Hoe proviene de la planta silvestre hinojo marino, que antiguamente se recolectaba de los acantilados y se servía como guarnición, y se inspiró en un pasaje de El rey Lear de Shakespeare."
  • En el programa "Preguntas y respuestas sobre jardinería" de la BBC , parece haber cierta confusión entre la salicornia (hinojo marino, que se encuentra en Suffolk ) y el hinojo marino de roca (que se encuentra en Dorset ).
  • Biff Vernon analiza la confusión común entre la hinojo marino de pantano y la hinojo marino de roca, y reproduce un poema sobre el tema de William Logan .
  • Botánica.com
  • Actividad antioxidante y contenido de fenoles en las hojas de Crithmum maritimum L.
  • Propiedades nutricionales y antioxidantes de las plantas silvestres comestibles y su uso como ingredientes potenciales en la dieta moderna.